豆腐結燒肉的做法

“紅燒肉很受人們喜愛，我個人對紅燒肉又愛又恨，愛它肥而不膩，愛它滋潤的口感，恨它的高卡路裡。如果紅燒肉只做每一人一塊，端上桌會顯得很獨單。豆腐結和胡蘿卜就是為了陪伴紅燒肉的，豆腐結和胡蘿卜吸收了紅燒肉的油脂，滋潤味美，而紅燒肉又因為有豆腐結和胡蘿卜減少了油膩，吃起來更健康。”

用料

主料

• 

  五花肉200克

輔料

• 豆腐結

  180克

• 胡蘿卜

  1根

• 姜

  10克

• 蒜

  5瓣

• 蔥粒

  少許

• 砂糖

  18克

• 料酒

  10毫升

• 紅燒醬油

  20毫升

• 蚝油

  10毫升

• 食鹽

  適量

豆腐結燒肉的做法

1.

准備食材：豆腐結提前浸泡，要把豆腐結泡軟，五花肉切小方塊，胡蘿卜削皮滾刀切塊

2.

五花肉和冷水一起放進煮鍋裡，煮沸焯水，沖洗掉血沫後瀝水

3.

炒鍋放一勺油和砂糖，用小火將砂糖融化，放入五花肉塊和姜片蒜肉一起翻炒

4.

將五花肉炒至金黃

5.

放料酒、紅燒醬油和蚝油翻炒，讓五花肉上色

6.

加入沒過食材的開水，再放胡蘿卜一起煮沸後用中小火焖煮

7.

湯汁即將收干時，放入豆腐結，翻炒均勻

8.

蓋上蓋子焖3、5分鐘，根據口味放鹽即可

烹饪技巧

1 放砂糖能使得菜肴上色更亮麗，
2 豆腐結浸泡軟再放入，豆腐結不宜翻炒太久