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香蔥豆腐煎蛋的做法

豆腐和雞蛋營養豐富,都是我們日常應該常吃的食物,那天突發奇想,將兩樣食材搭配在一起,做一下試試,沒想到味道還真是出奇的好。
豆腐是人們公認的保健佳品,其在防病保健上的奉獻是多方面的,適量地食用豆腐確實對人體健康大有好處。豆腐是我國素食菜肴的主要原料,歷來受到人們的歡迎,被譽為“植物肉”。豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需求量。 豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃,更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
雞蛋含豐富的優質蛋白,每百克雞蛋含12.7克蛋白質,兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。

用料

主料

  • 雞蛋2個

  • 南豆腐100克

輔料

  • 花生油

    1湯匙
  • 1/2茶匙
  • 香蔥

    2根

香蔥豆腐煎蛋的做法

1.

香蔥切成末,

2.

南豆腐切成丁,

3.

碗中打入雞蛋,加入香蔥末和鹽,

4.

攪拌均勻,

5.

加入南豆腐丁,

6.

輕輕拌勻,

7.

平底鍋中倒油,中火加熱,

8.

將豆腐蛋液倒入鍋中,用竹鏟攤平,

9.

待表面凝固後,翻面煎,待全部煎熟,劃成小塊即可。

烹饪技巧

南豆腐很嫩,所以切時要在刀上沾少許水,小心切成丁,放入蛋液後也要輕輕攪拌,不然很易碎。

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