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韭菜炒蝦仁的做法

用料

主料

  • 韭菜1把

  • 蝦仁20個

調料

  • 食鹽

    少許
  • 雞精

    適量
  • 適量
  • 料酒

    適量

韭菜炒蝦仁的做法

1.韭菜摘淨去根部,控干水份,切成5公分的段。姜切細絲

2.冷凍蝦仁事先用冷水化開、洗淨、去掉蝦線、控干水水份,用料酒、少少量的鹽,先腌10分鐘

3.熱鍋入油,大火,用手在油上方10公分處感覺到掌心發熱,下姜絲先煸出香味

4.倒入蝦仁大火爆炒,其間再點一點兒料酒

韭菜炒蝦仁ZT.jpg

5.看到蝦仁卷成U型,即可放入韭菜一起大火快炒,其間加少量鹽,雞精

6.看韭菜變軟,快要出水,立即關火,裝盤即可

韭菜炒蝦仁XH.jpg

韭菜炒蝦仁fr.jpg

烹饪技巧

1、蝦仁事先腌過會更入味。

2、韭菜特別容易出水,一定要快炒。

3、現在有關韭菜的負面報道太多了,盡量買超市裡的“無公害韭菜”,反正也不經常吃,圖個放心。

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