蒜蓉粉絲蒸大蝦的做法

用料

主料

• 

  基圍蝦400克

輔料

• 粉絲

  1小扎

調料

• 食鹽

  適量

• 雞粉

  小半茶匙

• 蒜

  8粒

• 小蔥

  2根

• 植物油

  適量

• 蒸魚豉油

  4湯匙

• 白糖

  1茶匙

蒜蓉粉絲蒸大蝦的做法

1.回來的蝦先放冰箱速凍層凍半小時，這樣做出來的蝦就會比較爽口

2.蒜頭拍扁垛成蒜蓉備用，蔥段也是切成小粒留到最後蝦蒸熟時灑上面

3.粉絲洗淨用清水浸十五分鐘，發好後瀝干水份裝碟備用

4.將蝦開邊去腸，這是最關鍵也是最難的一步。我詳細介紹一下：將蝦從冰箱取出先洗干淨，然後用剪刀剪去觸角及蝦腳，然後再用剪刀沿蝦腹一路剪開，剪至蝦頭部分就不要剪了，否則斷頭蝦就不好看咯。剪開後將蝦腸挑出，並將蝦身攤平，方便稍後放蒜蓉。以後工序可以用菜刀完成，但由於本人刀功平平，故用剪刀代替，而且最重要的是不容易傷到自己嘛。呵

5.將處理好的蝦鋪在裝用粉絲的碟上，鋪得美觀即可

6.將一半蒜蓉倒到镬中用油爆香，然後混和另一半沒有爆過的蒜蓉，加適量的鹽、雞粉、油，拌勻，謂之金銀蒜

7.將拌好的金銀蒜鋪在蝦面上，記得要鋪得均勻點，最好能裝到蝦肚裡

8.燒半镬熱水，待水滾後將整碟蝦放到镬裡隔水大火蒸7分鐘。記住一定要水滾才能放蝦

9.7分鐘後

10.熄火開蓋，將蝦捧出，這時已經聞到好香的蒜蓉味了，但還不能吃哦，因為還有最後一步

11.將適量的油爆香，然後將四湯匙的豉油、小半茶匙雞粉，一茶匙糖倒到油中煮熱，關火，然後快速均勻地淋上蝦面，灑上適量的蔥，大功告成