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冬季飲食:自己動手做大拌菜


生菜換成白菜,調料中的白糖換成蜂蜜,通便還潤膚

  “大拌菜”(也稱“大豐收”)是下館子點得比較多的菜,天冷了,不妨給“大拌菜”改改樣,把其中的生菜換成白菜,調料中的白糖換成蜂蜜,變成 “新大拌菜”,既增營養又添口感。

  復旦大學附屬中山醫院營養科高鍵醫生曾專門寫文章建議,冬天可以適當吃點涼菜,因為,南方整天開著空調,北方暖氣也是熱呼呼的,吹得體內的細胞張著小嘴都等著喝水;大冷天大家又愛吃牛羊肉等熱性食物,導致體內積熱比較多。此時,適當定期給身體“瀉瀉內火”,一周吃一次“大拌菜”就是不錯的選擇。

  和每頓吃一兩種蔬菜相比,含有各種蔬菜的“大拌菜”更能提供給身體豐富的維生素。不僅如此,年底了,對於應酬族來說,“大拌菜”還有另外的作用 ——解酒,因為糖對肝髒及血液循環有一定的保護作用,而維生素和多種微量元素可以加速酒精分解。

  這個季節什麼菜生吃最好?高鍵醫生脫口而出:白菜。

  白菜是冬季的應季菜,在蔬菜中水分含量非常高,纖維素也很多,有清熱解燥、利尿通便的效果。所以,高鍵建議,冬天吃大拌菜,不妨把傳統的生菜換成白菜,自己動手,再加些紫甘藍、紅番茄、綠黃瓜等,營養可以更豐富。內火大的人,不妨把調料中的白糖換成蜂蜜,甜的口感柔和一些,還能再為“大拌菜”添一份解燥的功效。

  當然,“大拌菜”畢竟是涼菜,胃寒的人最好吃前先喝杯溫水。

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