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秋季怎麼吃烤紅薯更健康?

  秋季怎麼吃烤紅薯更健康?

  秋季吃紅薯,有助提高免疫力

  紅薯在中國北方也叫做地瓜,是很重要的食材。地瓜含有豐富的粘液蛋白,這是一種多糖與蛋白質混合物,對人體有特殊的保護作用,能保持消化道、呼吸道、關節腔、膜腔的潤滑和血管的彈性,由於這種物質可防止物質在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化,可以防止肝及腎髒等器官結締組織的萎縮,可以減緩人體器官的老化,提高機體免疫力。正好秋季也是氣溫不斷下降之時,一不小心很容易患流感和感冒,將紅薯作為主食食用對提高免疫力、預防感冒有良好作用。

  此外,紅薯中還含有豐富的維生素A,能維持正常的視覺功能。而紅薯所含纖維相當於米面的10倍,其質地細膩,不傷腸胃,能加快消化道蠕動,有助於排便,清理消化道,縮短食物中有毒物質在腸道內的滯留時間,減少因便秘而引起的人體自身中毒,降低腸道致癌物質濃度,預防痔瘡和大腸癌。同時纖維素能吸收一部分葡萄糖,使血液中含糖量減少,有助於預防糖尿病。

  街頭烤紅薯注意衛生和安全

  在秋冬季節,街上販賣的熱乎乎的紅薯最能吸引人們的食欲,在購買烤紅薯時,應當特別注意衛生和安全。目前攤販販賣的烤紅薯大多用的是煤炭烤的,而大多數紅薯都會被烤焦,除了用於烤制的材料問題,也是由於紅薯長期生長在地下,其表皮與土壤直接接觸,許多有害物質被吸收在紅薯皮中,不宜攝入體內,所以建議吃紅薯前最好先將紅薯皮剝掉。紅薯較易感染黑斑病菌,而這種呈褐色或黑褐色斑點的黑斑病菌紅薯皮危害極大,其排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇,用煮、蒸或烤等辦法均不能將其殺滅。發生病變或霉變的紅薯在外觀及口感上均有變化,對於外觀有黑斑、霉斑或味苦、發硬的紅薯要拒絕食用。

  吃紅薯注意控制食量,避免能量過多與燒心

  紅薯含有一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體,如紅薯吃得過多,會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“燒心”。所以醫生建議吃紅薯時最好搭配一點鹹菜,可有效抑制胃酸。另外,紅薯的糖分多,身體一時吸收不完,剩余部分停留在腸道裡容易發酵,使腹部不適,濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

  除了吃太多容易燒心反酸外,紅薯中含有大量碳水化合物,能量較高,如果將紅薯作為飯後甜點食用並不適宜,因為這樣很容易導致能量攝入過多。但如果將紅薯直接作為主食,或將紅薯與米飯搭配做成紅薯飯會更適合,如果用紅薯與豆類搭配煮飯,就能夠有效補充不足的優質蛋白,不但能夠將營養搭配最優化,還能控制能量攝入,增加膳食纖維的攝入,控制餐後血糖的波動並同時預防和緩解便秘。

  

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