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秋風起吃蟹忙 搭配啤酒傷健康

  現在正值秋季,又到了一年一度吃螃蟹的黃金時間,很多朋友喜歡在吃螃蟹的時候搭配啤酒一起吃,因為大家覺的這樣吃起來才痛快也更美味,可是,從健康的角度上來講,這種食材搭配是非常錯誤的。

  鮮嫩美味的螃蟹成了不少市民餐桌上的美食,市內各大小食肆更紛紛推出五花八門的“螃蟹宴”。然而,人們在大快朵頤的同時並不知道,由於螃蟹是一種含蛋白質異常豐富的食物,所以很多身體患有疾病的人是不宜進食的,例如患有肝炎、心血管疾病、膽囊炎、感冒等疾病的人,一旦進食螃蟹,不僅會引起消化不良,而且還有可能會加重本來的病情。

  此外,與螃蟹搭配進食的食物也很有講究,一旦“誤搭”就很容易引起腹瀉、腹痛的症狀。特別是男士們多愛喝啤酒,在這個螃蟹肥美的季節少不了呼朋喚友海吃海喝一番,這就正中了吃“螃蟹別喝啤酒”的大忌,因為兩種食品都含有高嘌呤,吃多了會引起痛風的。記者黎蘅通訊員徐晶

  螃蟹熱銷 醫院腹瀉病人增加

  時下正值螃蟹大量上市的季節,不少市民為了一飽口福,買了很多回家,一頓連吃幾只螃蟹,晚上又著了涼,結果就開始腹瀉、肚子痛。

  最近不斷有病人因為腹脹等消化不良症狀來求診,希望中醫能開幾服助消化的藥,當中還有不少是長期病患者。據醫生了解,他們都曾經吃過螃蟹。

  螃蟹確實是一種美味而且營養豐富的食物。螃蟹中所含的蛋白質是魚肉和豬肉的好幾倍,同時還含有豐富的鈣、磷和鐵等微量元素。然而,恰恰是因為螃蟹所含營養太豐富,再加上從中醫角度看螃蟹屬於“寒性”的食物,所以並非人人都能受得了。

  患肝炎、膽囊炎不宜吃螃蟹

  對於身體健康的人來說,螃蟹吃多了可以引起腹脹等消化不良症狀,而對於一些本身患有疾病的人來說,吃了螃蟹更會加重病情,所以這些病人是不宜進食螃蟹的。

  “第一類就是肝炎患者。”肝炎患者的胃黏膜容易出現充血,膽汁分泌失常,“可以說整個消化系統的功能都比較差,因此對螃蟹中所含的蛋白質是難以消化、吸收的,這類病人進食螃蟹後常常會出現腹脹、嘔吐等症狀。”

  排在第二位的忌食螃蟹者要數患有心血管病的病人。螃蟹除了富含蛋白質,還有很高的膽固醇,“眾所周知,攝入過多膽固醇對於患有心腦血管病的人來說無異於雪上加霜,輕則消化不良,重則可能會成為中風、心髒病發作等的誘因。”患有膽囊炎、胰腺炎的病人同樣不宜吃螃蟹。“這兩種病都屬於消化系統的問題,螃蟹中大量的蛋白質進入這些病人的消化系統,無疑會加重他們膽囊和胰腺的負擔,對病情會產生不良影響,甚至會引起疾病的急性發作。”

  另外,中醫還認為,由於螃蟹是水生動物,屬於“寒性”,所以一些脾胃虛寒的人進食後也不容易吸收。感冒發燒的病人也不適宜吃蟹,以免加重症狀。此外,一些本來就有過敏史的病人,吃螃蟹後,因蟹中含有異種蛋白質會產生過敏反應。“有的人吃完螃蟹之後全身出現紅色風團,有的是長小紅疹子,瘙癢難忍,嚴重的還會出現過敏性休克。”

  吃螃蟹宜黃酒忌喝茶

  據專家介紹,有的市民吃螃蟹的時候喜歡喝茶,認為這樣可以幫助消化,而有的人在吃完螃蟹之後還吃柿子,結果都出現了腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。這是因為這兩種食物裡的鞣酸跟蟹的蛋白質相遇後,會凝固成不易消化的塊狀物,容易引起“胃柿團病”。此外,還有的市民認為吃螃蟹後喝紅糖水可以驅寒,但潘主任卻認為“這種做法不值得提倡。因為糖水屬於甜食,容易在體內產生積滯,不利於消化。”

  特別是,男士們多愛喝啤酒,在這個螃蟹肥美的季節少不了呼朋喚友海吃海喝一番這就正中了吃“螃蟹別喝啤酒”的大忌,因為這兩種食品都含有高嘌呤,吃多了會引起痛風的。

  即使是沒有任何疾病的健康人,吃螃蟹也不應過量,“一頓吃一個已經非常多,超過一個螃蟹就算超量了。”另外,市民如果想驅除蟹的寒,可以在食用時喝點白酒或者紹興黃酒,烹調的時候加入姜、紫蘇等佐料。進食螃蟹後如果感覺腹脹,可以吃消滯的中成藥。

  與此同時,專家還提醒,市民烹饪河蟹時,不僅要干淨,而且一定要把蟹完全煮熟,最好經高溫煮熟煮透20至30分鐘才吃。吃蟹時,蟹鰓、蟹胃不能吃。另外,不要吃醉蟹、生蟹。生蟹雖然鮮美,其實蟹體內不但可能附有各種病毒、細菌,還可能寄生肺吸蟲囊幼,僅靠浸泡在黃酒、白酒裡等,是無法達到徹底殺菌消毒效果的。進食螃蟹後如果不但出現腹脹,而且還有上吐下瀉的症狀,則有可能是螃蟹被細菌污染了,患者應盡快到醫院就診。

  小貼士

  健康吃蟹“四部曲”

  1.買蟹看活力。買時可用手指逗弄河蟹的眼睛,也可將螃蟹翻轉身,若能迅速彈轉翻回表示活力強;

  2.吃蟹前可把蟹放入淡鹽水中浸一下,使其吐出污水和雜質,煮前先洗刷干淨。

  3.螃蟹的鰓和胃吃不得。打開蟹殼,兩側呈灰白色條狀、柔軟的就是鰓條,應取下棄除;在蟹殼前半部、眼睛下方,呈三角形的就是胃,要小心分離後取出。

  4.不要吃剩蟹。蟹肉容易腐敗變質,最好即蒸即吃,如果吃不完應倒掉不要留至下一頓。

  

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