秋分時節飲食原則

    因為秋分節氣已經真正進入到秋季，作為晝夜時間相等的節氣，人們在養生中也應本著陰陽平衡的規律，使機體保持“陰平陽秘”的原則。

    因此，精神調養最主要的是培養樂觀情緒，保持神志安寧，避肅殺之氣，收斂神氣，適應秋天平容之氣。體質調養可選擇我國古代民間九九重陽(陰歷重陽節)登高觀景之習俗，登高遠眺，可使人心曠神怡，所有的憂郁、惆怅等不良情緒頓然消散。這是養生中的養收法之一，也是調節精神的一劑良方。

    飲食原則

    要盡量少食蔥、姜等辛味之品，適當多食酸味甘潤的果蔬。同時宜多選用百合、銀耳、淮山．秋梨、藕、柿子、芝麻、鴨肉等，以潤肺生津、養陰清燥。

    節令美食

    【無花果雪梨銀耳湯】

    材料：無花果50克，梨1個，銀耳15克，北沙參10克

    調料：冰糖60克。

    做法：1.梨洗淨外皮去籽切塊；銀耳泡水至軟撕小朵汆燙一下，  備用。

    2.將天花果、梨塊、北沙參、銀耳放入鍋內加水炖30分鐘，加冰糖調味即可。

    【銀耳川鴨】

    材料：銀耳40克，鴨肉300克，姜、蔥末各2大匙。

    調料： A：料酒、鹽、糖、醬油各適量、水澱粉1大匙；B：香油1小匙。

    做法：1.銀耳泡發，去蒂剪成小朵，鴨肉剁成小塊，以1大匙料酒拌勻腌片刻。

    2.鍋內燒滾水，放入姜、蔥末及銀耳煮5分鐘盛起。

    3.鴨肉放入姜蔥水內汆燙一下盛起，瀝干水分放於銀耳上，加入適量水．隔水蒸30分鐘。4下少許油將調料A炒成芡汁科，煮滾後淋在鴨及銀耳上，滴少許香油即成。