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重陽養生喝美酒 菊花酒美味又祛病

重陽節登高、賞菊之時必佐以菊花酒祝興。漢代劉歆在《西京雜記》中說:“菊花舒時,並采莖葉,雜黍米釀之,至來年九月九日始熟就飲焉,故謂之菊花酒”。

菊花除供觀賞外,還有多種藥用價值。白菊可平肝明目,黃菊能清熱祛風,野菊可以清熱解毒、降血壓。人們登高、賞菊的同時將菊花人酒,浸泡後飲用,希望能夠延年益壽。

漢代就已有了菊花酒。魏時曹五曾在重陽贈菊給鐘蹈,祝他長壽。晉代葛洪在《抱樸子》中記河南南陽山中人家,因飲了遍生菊花的甘谷水而延年益壽的事。重陽節民間有飲菊花酒的風俗,菊花酒又被稱作稱“長壽酒”,這道酒味道清涼甜美,有很好的養生作用,而且中醫認為有養肝、明目、健腦、治頭昏、降血壓,有減肥、輕身、補肝氣、安腸胃、延緩衰老等功效,秋冬季建議喝一些。

菊花酒的制作方法:

【處方】菊花(一斤)、杜仲(一斤);防風、附子、黃蓍、干姜、桂心、當歸、石斛,各四兩;紫英石、肉苁蓉,各五兩;萆薢、獨活、鐘乳粉,各八兩;茯苓(三兩)。

【制法】以酒七斗,浸五日。

【功能與主治】治男女風虛寒冷,腰背痛,食少羸瘦,無顏色,噓吸少氣,去風冷,補不足。

【用法與用量】一服二合,稍稍加至五合,日三。

【摘錄】明·方賢著《奇效良方》

重陽佳節,我國有飲菊花酒的傳統習俗。菊花酒,在古代被看作是重陽必飲、祛災祈福的“吉祥酒”。

我國釀制菊花酒,早在漢魏時期就已盛行。據《西京雜記》載稱“菊花舒時,並采莖葉,雜黍為釀之,至來年九月九日始熟,就飲焉,故謂之菊花酒。”

晉代陶淵明也有“酒能祛百病,菊能制頹齡”之說。後來飲菊花酒逐漸成了民間的一種風俗習慣,尤其是在重陽時節,更要飲菊花酒。《荊楚歲時記》載稱“九月九日,佩茱萸,食蓮耳,飲菊花酒,令長壽。”

到了明清時代,菊花酒中又加入多種草藥,其效更佳。制作方法為:用甘菊花煎汁,用曲、米釀酒或加地黃、當歸、枸杞諸藥。

由於菊花酒能疏風除熱、養肝明目、消炎解毒,故具有較高的藥用價值。明代醫學家李時珍指出,菊花具有“治頭風、明耳目、去瘘瘅、治百病”的功效。

古時菊花酒,是頭年重陽節時專為第二年重陽節釀的。九月九日這天,采下初開的菊花和一點青翠的枝葉,摻和在准備釀酒的糧食中,然後一齊用來釀酒,放至第二年九月九日飲用。傳說喝了這種酒,可以延年益壽。從醫學角度看,菊花酒可以明目、治頭昏、降血壓,有減肥、輕身、補肝氣、安腸胃、利血之妙。時逢佳節,清秋氣爽,菊花盛開,窗前籬下,片片金黃。除登高插茱萸外,親友們三五相邀,同飲菊酒,共賞黃花,確實別有一番情趣。尤其是詩人們,賞菊飲酒,吟詩唱酬,給後世留下不少佳句。

重陽節菊花酒,你也可以在家裡做起來。

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