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冬季防寒溫補首選羊肉

  中醫認為,羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,抵御風寒的同時,又可滋補身體,可謂一舉兩得。

    古時羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜於冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。

  冬季防寒溫補,首選羊肉

  冬季是吃羊肉的最佳季節。冬季人體的陽氣潛藏於體內,很容易出現手足冰冷、氣血循環不暢的情況。中醫認為,羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有暖中祛寒、溫補氣血、補腎壯陽、開胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,抵御風寒的同時,又可滋補身體,可謂一舉兩得。

  羊肉的營養價值與保健功效

  羊肉的肉質比豬肉細嫩,脂肪、膽固醇含量比豬肉和牛肉的少,且富含蛋白質和維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等微量元素。羊肉熱量比其他畜肉高,寒冬常吃羊肉可益氣補虛,促進血液循環,增強御寒能力。羊肉還可增加消化酶,保護胃壁,易於消化,因此多吃羊肉能提高身體免疫力,民間有“要想長壽,常吃羊肉”的說法。

  中醫認為“人參補氣,羊肉則善補形”。羊肉味甘不膩,性溫不燥,能暖中補虛,益腎壯陽,開胃健力,利肺助氣,豁痰止喘,養膽明目,尤其適合氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的老年人或者體虛的中青年人食用,對月經不調、胎動不安、習慣性流產、產後腹痛、面色蒼白等婦科疾患,也有顯著療效。且健康人食用也能保健強身。

  羊肉的食用方法指南

  羊肉有很多種做法,據古籍記載,元代已有十余種。現代食用羊肉不外乎爆、烤、涮、炖等幾種做法。每種做法都各有其風味和特點,蘊含的營養成分也不盡相同。

  炖羊肉在炖的過程中保持了原湯原汁,能最大限度地保證營養不丟失,最大優點是既能吃肉又能喝湯,是滋補身體的佳品。且羊肉經過炖制以後,更加熟爛、鮮嫩,易於消化。

  炖羊肉時搭配適當的食物會有更好的效果。放山楂或綠豆可以去除膻味;搭配蘿卜、山藥、栗子、核桃仁可補益脾腎、益胃平肝;搭配胡蘿卜可補虛益氣。

  涮羊肉也能夠較好地保存羊肉中的活性營養成分,但應注意選用的肉片越新鮮,切得越薄越好,而且要在沸騰的鍋內燙1分鐘左右,肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃,時間不宜太短,否則肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵不能完全被殺死。火鍋湯最好一直處於沸騰狀態。

  羊肉本身偏溫,且代謝時消耗水分比較多,食用後容易使人上火,所以涮羊肉時要搭配得當才能把羊肉的營養價值吃出來。搭配海產品,如海帶、海參等能溫補脾腎;搭配涼性和甘平性的蔬菜,如茼蒿、蒿子稈、大白菜、菠菜、冬瓜、金針菇、土豆等能清涼、解毒、去火;搭配豆腐不僅能補充多種微量元素,其中的石膏還能除煩、止渴;湯內加生姜,暖上加暖,可驅外邪,並可治腹痛。此外,涮肉的調料也有妙用,白胡椒補肺、黑胡椒暖腸,在清湯裡加一點,對體虛洩瀉的人很有幫助。

  哪些人不能食用羊肉呢?

  但是,對於血液病患者,冬天天寒地凍,也要慎吃羊肉。

  對於特發性血小板減小性紫癜、再生障礙性貧血不 穩定期、自身免疫性溶血性貧血、陣發性睡眠性血紅蛋白尿、骨髓增生異常綜合征及急性白血病等血液病患者,中醫認為系熱毒內侵,損傷髒腑骨髓而至。羊肉屬於 熱性的食物,對一些血液病患者疾病康復不利。不僅是羊肉,狗肉、公雞和海腥類等“發物類”食物也容易誘發病情加重,所以,一些偏熱性,有出血、感染傾向的 其他血液病患者要慎用。

  看來,患有血液病的患者為了自己的健康,真要管一下自己的食欲了,羊肉雖好,不適者不食也。希望廣大血液病患者都能從日常生活中注意每個細節,這樣才能使自己早日恢復健康。

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