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冬季吃街邊烤紅薯注意四點

更新時間: 2022-06-11

  冬季街邊經常有賣烤紅薯的,這可勾起了不少人的饞蟲。但是外面的烤紅薯經常有食品安全隱憂,我們應該注意些什麼呢,一起來看看吧。

  

冬季吃街邊烤紅薯注意四點

  冬季吃紅薯的好處

  明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛,健脾開胃,強腎陰”,“海中之人多壽,而食甘薯故也”。

  滋補肝腎,助肌體恢復。紅薯能提高消化器官的機能,滋補肝腎,對肌體的衰弱也有恢復效果,可以有效地治療肝炎和黃疸。

  紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素,營養價值很高,被營養學家稱為營養最均衡的保健食品,是糧食和蔬菜中的佼佼者。紅薯含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠,能刺激消化液分泌及腸胃蠕動,從而起到通便作用。紅薯營養十分豐富,含有豐富的糖、膳食纖維素和多種維生素,其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,可以補充大米、面粉中缺乏的賴氨酸。

  吃街邊烤紅薯需注意四點

  1、挑選紅薯外觀

  選擇表面光滑、干淨、堅硬發亮的,而表面凹凸不平、有小黑洞的紅薯不新鮮,內部有可能已經腐爛,不要買。

  2、根據外觀辨別口感

  不要挑圓滾滾的,要長條形的,味道好些。外皮要紅皮的,白皮的紅心紅薯多,味道象南瓜,不太甜;紅皮的甜糯。

  形狀和口味的選擇紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長,皮呈淡粉色,含糖多,煮熟後瓤呈紅黃色,味甜可口;而白瓤紅薯體形比較胖,皮呈深紅色或紫紅色,含澱粉多,煮熟後瓤呈白色,味道甜而面。可根據自身口味進行選擇。

  3、不要連皮吃

  時下熱乎乎的烤紅薯,香甜可口,有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的,更是受歡迎,很多人都是連皮一起吃下去。

  專家說,烤紅薯最好不要連皮吃,因為紅薯皮含有較多的生物鹼,食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用,會引起中毒。

  4、街邊選用煤或有污染

  紅薯在烘烤過程不僅受到燃燒煤炭中有毒物質的污染,有的煤還含有放射性物質和砷等有毒有害物質。吃了這樣的烤紅薯,會導致慢性砷中毒,嚴重者會損害消化、呼吸系統。建議大家自己在家烤制,選擇熟透的紅薯,還能烤得流出“糖油”,香甜可心。

  如何在家自制烤紅薯

  材料:紅薯2個

  做法:1、紅薯刷洗干淨,保留表面水分;2、分別用廚房紙包嚴實;3、放進微波爐,高火7分鐘後,翻面繼續高火5分鐘左右即可(具體根據紅薯的大小、數量來調整所用時間)。

  食用紅薯的禁忌

  1、食用涼紅薯易致胃腹不適。紅薯在胃中產酸,所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。

  2、食用紅薯過量或不合理時,會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等。這是因為紅薯中含有“氣化酶”,切記一次不要吃太多。

  3、盡量不要空腹吃。空腹吃紅薯,出現反酸、燒心的機會就高,因為紅薯本身含有比較高的碳水化合物,有一定甜度,增加反流的可能性。

  4、中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

  5、腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。胃病的人不能吃得太多,以免脹胃。

  在街邊吃紅薯的時候,既要吃得美味,也要吃的健康哦。

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