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油菜先泡後沖 蔬菜清洗方法各異

  正確清洗蔬菜對於去除有害物質和農藥殘留、保持蔬菜營養、維護人體健康有十分重要的作用。

  葉類蔬菜:先沖再泡

  如菠菜、油菜、小白菜等,因為葉子面積大,在種植過程中沾染的農藥殘留等有害物質也比較多,一般先用水沖洗掉表面污物,然後用清水浸泡,浸泡時間不宜過長,浸泡10分鐘為宜;像卷心菜、白菜等蔬菜則需剝開,一葉一葉地用水泡洗。

  根莖類蔬菜:洗後再去皮

  如土豆、胡蘿卜等因為長在地底下,建議最好去皮後食用。

  果實蔬菜:小刷子刷洗

  如黃瓜、西紅柿、青椒等,可以用符合衛生標准、有質量保證的洗潔精清洗,並用柔軟的小刷子刷洗蔬菜的凹凸處,再用清水沖洗即可,如果不放心,也可以去皮洗淨。

  含草酸多的蔬菜:先用開水燙

  如芹菜、菠菜、菜花等,建議用開水燙一下,一方面經過開水消毒處理清潔作用更佳;另一方面,開水焯則能去除蔬菜中過多的草酸,而人體吸收草酸過多會導致結石。

  不易腐爛的蔬菜:放一段時間再食用

  如冬瓜、南瓜等可以適當放置一段時間,因為蔬菜在空氣中放置24小時,一些殘留農藥能夠分解成對人體無害的物質,紫外線光照也可以使蔬菜中部分殘留農藥分解、失活。這樣食用起來就比較安全了。

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