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戶外燒烤謹防食物中毒

  夏秋是食物中毒的高發季節,常見的食物中毒通常是溫和的,並且大多數人食物中毒後的在一周之內都會有所好轉。但也不排除它可能會更加嚴重,甚至導致死亡。兒童,老年人以及消化系統功能虛弱者,這些人群遭受食物中毒的風險很大。

  燒烤時需要注意兩個可致食物中毒的危險因素:一是肉未烤熟,二是生的即食食物所散播的病菌。這是因為生的或未烤熟的肉類含有可引起食物中毒的各類細菌,如沙門氏菌,大腸桿菌和彎曲桿菌。然而,如果肉類是全熟的,這些細菌已在整個烹調過程中被高溫殺死了。記住以下幾點有助於保持燒烤食物的安全性。

  (1)勿食半生的烤肉

  當你燒烤如家禽(雞或火雞),豬肉,牛排,漢堡包或香腸等肉類時,請確保做到以下幾點:

  1.當煤塊的表面開始泛紅的時候才開始進行燒烤,因為這意味著其溫度已足夠能進行烹饪了。

  2.當你准備燒肉時,請先將放在冰箱的肉拿出來解凍。

  3.燒烤時,有規律的均勻地翻動烤架上的肉,確保肉的兩面都烤到了。

  4.當肉類的中央溫度十分高,未見到粉色的生肉顏色,塗在肉上的醬料顏色十分清晰時,你就可以放心享用這塊肉了。千萬不要以為肉的外部烤焦了,就代表肉的內部也熟了。切下烤架上肉類最厚的部分,看清其內部沒有可見的生肉顏色。

  5.一些肉類如牛排和有關節的牛肉或羊肉,不是從其中間開始燒烤,而是從它們的外部烤起才是正確的。這樣做可以消滅可能依附在這些肉類外部的各種細菌。然而,對於已制成的肉類加工品如香腸和漢堡包,則必須完全煮熟才行。

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