小心！吃溏心雞蛋易感染沙門氏菌

除了吃藥、打針、使用抗生素外，我們吃的雞鴨魚肉中也可能含有抗生素。在它們生長的過程中被喂服了抗生素，因此侵襲它們的細菌可能變異。等到變異病菌再侵襲人類時，人類就無法抵御了。

超級沙門氏菌抗藥性極強

沙門氏菌主要經口感染，可通過食物、水源、直接接觸或通過污染用具而傳播。食物傳播為引起沙門氏菌感染的主要途徑。引起中毒的食品主要為動物性食品，特別是畜肉類(如豬肉、牛羊肉)及其制品，其次為禽肉、蛋類及其制品，植物性食品引起發病的較少。夏秋季是該菌食物中毒的高發季節。

沙門氏菌食物中毒的症狀主要是急性腸胃炎，潛伏期一般為4～48小時，長者可達72小時。患者初始症狀表現為頭痛、惡心、食欲不振、全身乏力和寒戰，繼而出現嘔吐、腹瀉、腹痛、發熱等症狀。因其不會導致新發疾病，只是對抗生素耐藥性極強，故較難治愈。

五招預防沙門氏菌感染

1.避免食用生的或半熟的食物。烹制的肉塊不易過大，並且要煮熟、煮透。雞蛋至少要煮沸8~10分鐘方能食用。應盡量避免食用煎至半熟的雞蛋，也就是所謂的溏心煎蛋。

2.不飲用未經消毒的水、牛奶及奶制品。水果和蔬菜生食前要進行徹底清洗。涼拌菜烹饪前，最好用開水焯一下。

3.生熟分開，避免交叉污染。切生肉的菜板應與熟制品、半成品及入口食品分開。手、案板、菜刀和其他容器在接觸生食後應當徹底清洗。

4.食物低溫貯藏，防止沙門氏菌繁殖。食物不要長時間暴露於空氣中，動物性食物最好在5℃以下低溫冷藏。

5.講究個人衛生，飯前便後要洗手。換尿布、接觸動物糞便後也要注意及時洗手。

除了上述五招防控沙門氏菌感染外，對於超級沙門氏菌感染的防控，還需要注意以下兩個方面：

1.合理使用抗生素，防止濫用抗生素。合理使用抗菌藥物，控制或減緩細菌耐藥性的產生，已經到了刻不容緩的地步。公眾應慎重使用抗生素，對抗生素的使用要堅持四項原則：不隨意買藥、不自行選藥、不任意服藥、不隨便停藥。

2.探視患者須防感染。如果去醫院探視患者，應聽從醫護人員的指導，做好消毒、隔離工作，避免因探視而感染沙門氏菌。