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吃錯雞蛋有危害健康 教你如何避免雞蛋錯誤吃法

雞蛋是我們日常餐桌上最常見的食物,所包含的營養價值也是其他食物所不能代替的。可是,如果吃雞蛋的方法錯誤反而會傷害到身體健康,並且雞蛋也不宜多吃。在這裡,為大家總結一下吃雞蛋都有哪些誤區吧。

雞蛋的食用誤區

煎煮雞蛋越老越好。營養學專家認為,雞蛋以沸水煮 5- 7分鐘為宜。雞蛋煮得時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。油煎雞蛋過老,邊緣會被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學物質。

多食雞蛋造成體內營養素的不平衡,從而影響健康。很多食物營養價值很高,不代表我們就每天要去攝取這種食物的營養元素,我們還是要合理搭配我們的飲食,全方位的攝取自己身體所需的營養元素,才能達到體內營養平衡。

吃未熟雞蛋易引起腹瀉。生雞蛋的蛋白質結構致密,有很大部分不能被人體吸收,只有煮熟後的蛋白質才變得松軟,人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味,會引起中樞神經抑制,使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少,從而導致食欲不振、消化不良。

吃完雞蛋後不要立即吃消炎藥。雞蛋富含蛋白質,炎症發作時要特別注意蛋白質的攝入,所以此時切記不要吃雞蛋後吃藥。特別是消化道疾病,有腹瀉症狀的,更加不能吃雞蛋。

熟雞蛋用冷水浸後存放易變質。一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡,利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數不同,使蛋殼輕易剝落,但這種做法不衛生。其實新鮮雞蛋外表有一層保護膜,可以令蛋內的水分不易揮發,也有防止微生物侵進。當雞蛋煮熟後,蛋殼上的薄膜會被破壞掉,令蛋內氣腔的一些氣體逸出,此時雞蛋置於冷水內會負氣腔內溫度驟降並呈負壓,冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進進蛋內,存放時會更易變質。

除此之外,還有哪些人群是不宜吃雞蛋的呢?

哪些人群不宜吃雞蛋

肝炎病人。雞蛋黃中含有較多的脂肪和膽固醇,這些物質需要在肝髒中代謝,而肝炎患者的肝髒功能已經減弱,再吃雞蛋會增加肝髒負擔,不利於肝炎疾病的康復。

腹瀉病人。腹瀉患者的腸胃功能本來就已經減弱了,再吃雞蛋的話,不但難以消化和吸收,還容易導致腹瀉症狀加劇,不利於身體早日康復。

腎炎病人。患有腎炎的人群,腎功能和新陳代謝減退,尿量減少,體內代謝產物不能全靠腎髒排出體外,吃雞蛋的話,容易導致體內尿素增多,病情加重,甚至引起尿毒症的危險。

由此看來,吃雞蛋也有很多的講究哦。

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