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豆腐忌多吃 怎麼做不易碎?

  在烹饪豆腐類的美食時,很容易就會使豆腐碎掉,這可怎麼辦呢?其實,想要豆腐不宜碎也是很簡單的。同時,還要提醒大家的是豆腐千萬不宜多吃哦。下面,就來具體了解了解吧。

  豆腐的原因價值

  豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

  制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。

  豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

  豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏松症有良好的作用。

  豆腐怎麼做不易碎

  旺火水焯法:豆腐經開水一焯,因其遇熱,內部水分排出,外皮收縮而挺,就不易碎而保持其外形整齊。做法是用旺火將水燒開,把切好的豆腐丁,倒入漏勺裡,放入開水鍋中一焯,使豆腐丁均勻受熱,即刻撈出,就可用來烹制菜肴了。將豆腐蒸制片刻也可以哦。

  鹽水浸泡法:在一個容器裡接入適量清水,然後加入食鹽攪拌均勻;將切好的豆腐塊倒入水中浸泡20分鐘,炒出的豆腐就不會碎了。

豆腐忌多吃 怎麼做不易碎?

  熱油滾煎法:將鍋燒至五成熱,放入適量油燒至八成熱,放入豆腐塊炸至兩面金黃色,撈出瀝干油即可。

  那麼,為什麼豆腐不宜多吃呢?

  豆腐多吃的危害

  過多食用豆腐可促使腎功能衰退。人到老年,腎髒排洩廢物的能力下降,若大量食用豆腐,會使體內生成的含氮廢物增多,加重腎髒的負擔,使腎功能進一步衰退,不利於身體健康。

  過多食用豆腐會引起消化不良。豆腐中所含蛋白質,一次食用過多會阻礙人體對鐵的吸收,易引起蛋白質消化不良,出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

  過多食用豆腐會導致碘缺乏。豆腐的主要原料是大豆,大豆中含有皂角苷,能預防動脈粥樣硬化,促進人體內碘的排洩。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導致碘缺乏病。

  過多食用豆腐會促使動脈硬化形成。豆制品中的蛋氨酸,在酶的作用下轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞,易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上,促使動脈硬化形成。

  因此,豆腐雖然好吃,但是也要適量才行。

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