排骨的做法

　　蒜香排骨

　　蒜香脆醇，外焦裡嫩。

　　材料

　　主料：豬排骨(大排)300克，

　　輔料：雞蛋100克，

　　調料：鹽10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大蔥8克，姜8克

　　做法

　　1.排骨改寸段，洗淨。蔥姜洗淨均切成末。大蒜去皮洗淨，剁成蒜蓉。

　　2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，並迅速撈出控淨油脂。

　　3.將排骨加蒜香粉10克調味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小時)。

　　4.鍋中加油，燒至五成熱時，慢火炸透排骨，撈出。

　　5.另起鍋，加油燒熱，加蔥姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻即可。

　　叉燒排骨

　　材料

　　李錦記叉燒醬，排骨，油菜，鹽，生抽

　　做法

　　1、排骨用叉燒醬腌制六個小時。

　　2、鍋燒熱，不用油直接放腌制的排骨，添開水，稍微用鹽和生抽調口味。

　　3、大火燒開撇去浮沫，慢火炖大約半小時到四十分鐘，收湯出鍋。