歡迎來到【天天健康網】

 天天健康網 >> 健康飲食 >> 飲食常識 >> 秋冬最愛麻辣燙,小心危害上門

秋冬最愛麻辣燙,小心危害上門

  麻辣燙是現今很多人都非常喜歡的一種街頭小吃,可以說受到老幼的極大歡迎。但是麻辣燙中所存在的安全隱患以及健康隱患是非常巨大的,稍有不慎就可能會導致食物中毒,甚至致癌。

秋冬最愛麻辣燙,小心危害上門YM.jpg

  麻辣燙的危害一

  受利益驅使,不少攤販或海產品零售商為了使海產品看上去新鮮、保存時間長,常常會使用國家禁用的工業鹼、福爾馬林發泡。據了解,工業鹼價格比食用鹼低,但含有大量對人體有害的雜質。而福爾馬林即是40%濃度的甲醛溶液(多用於標本制作防腐、定形),由於能使海產品保持原來的新鮮狀態,並加強了韌性,給人以新鮮質優的感覺,故商販常用其浸泡海產品。其實,福爾馬林的毒性相當大,食用後容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變,大量食用或經常食用被福爾馬林浸泡的海產品,會損傷人體的肝髒,甚至誘發癌變。

  通常,用福爾馬林泡過的海產品除了韌性較大外,還可聞到一絲刺鼻的氣味,小商販給鱿魚串塗抹上麻辣調味品後便將這些異味掩蓋了,所以不易被人察覺。因此,建議愛吃街邊麻辣燙的人們加強自我保護意識。

  麻辣燙的危害二

  麻辣燙的口味以辛辣為主,雖然能很好地刺激食欲,但同時由於過熱過辣過於油膩,對腸胃刺激很大,過多食用有可能導致腸胃出現問題,根本不像某些女性朋友想象的那樣可以減肥。麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美,但也暗藏傷害。

  麻辣燙的危害三

  街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋,如果沒有燒開、燙熟,病菌和寄生蟲卵就不會徹底殺死,食用後容易引起消化道疾病。麻辣燙的燙菜水反復使用,其中也積累了有害物質。麻辣燙的油脂不新鮮,那些油是反復煮熟的,更有的油是不合格的。

  麻辣燙的危害四

  人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度,太燙的食物會損傷黏膜,導致急性食道炎和急性胃炎。

  麻辣燙的危害五

  麻辣燙太濃太辣,成分過於肥膩,容易導致高血脂症、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。

  麻辣燙的危害六

  食品原料不新鮮,尤其是那些蔬菜類的,有的已經枯萎發黃了,但是,依然擺在上面。有的食物更是經過處理,譬如甲醛可以改善水產品、動物血、豆腐等食品的質地。不要再吃麻辣燙,為了自己的健康。

  科學吃麻辣燙

  第一,麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜,有多種豆制品原料,有海帶等藻類,有蘑菇等菌類,有薯類,有魚類,有蛋類……相比之下,植物性原料品種占優勢。只要合理搭配,它比一般的快餐菜肴更容易達到酸鹼平衡的要求,也符合食物多樣化的原則。

  第二,麻辣燙的加熱溫度並不高,也不會產生油煙和脂肪高溫氧化問題。和高溫烹炒相比,對空氣環境污染較小。

  第三,涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農藥,雖然損失一部分維生素C,但也減少了抗營養因素和有毒物質。只要注意定期更換涮菜水,涮的過程中少加鹽,就是非常好的烹調方式。

  第四,麻辣燙的調料可以做到健康低脂。涮菜的時候沒有放油,調拌的時候也可以按照顧客的要求減少放油量,總體來說,原料含脂肪少,熱量比較低。相比之下,炒菜的時候,往往要經過滑油、烹炒、淋明油三個加油過程,而且顧客無法選擇菜肴的放油量。

  

四季飲食飲食常識飲食誤區母嬰食譜食物百科飲食調理保健常識

Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved