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蝦和什麼不能一起吃 吃蝦的注意事項


蝦和什麼不能一起吃 吃蝦的注意事項

  蝦是最常見的海鮮之一,營養豐富,口味好。但吃過蝦的人都知道吃蝦有很多禁忌,稍不注意便會一起過敏、中毒。那麼蝦不能和什麼一起吃呢?

  蝦與含維生素C的食物相克

  蝦+檸檬 民間傳說:泰式料理中的名菜“檸檬蝦”吃了會導致中毒,因為檸檬中的維生素 C會使蝦子裡含的金屬——五價砷轉變為有毒的三價砷,也就是我們在中國古裝戲裡看到,常用來毒死人的“砒霜”。 事實是:在實驗室裡,這種戲劇性的化學反應才可能出現。除了蝦以外,螃蟹、龍蝦及貝類(蛤、牡蛎等)中都含有砷。理論上,高劑量的維生素 C和五價砷經過化學催化作用,的確會轉變為有毒的三價砷。不過我們一般飲食中,一次不可能吃下非常大量的蝦子,再加上調味的檸檬頂多用個一顆,所以維生素 C的含量也不可能太多,如果要說吃下一盤檸檬蝦,就可能導致中毒,是太誇張的說法。另外,在烹調過程中,維生素 C可能已經被破壞了,也就失去將五價砷轉變為三價砷的能力。 怎麼吃比較好:由天然食物中攝取維生素 C就沒有問題,但是要注意,不要擅自吃太多高劑量的維生素 C片。另外,金屬類容易累積在海產的頭部,所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。

  蝦不能和某些水果一起吃

  蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

  蝦不能和什麼食物一起吃

  1.菠菜加蝦皮:菠菜中含有較多的草酸,蝦皮中含鈣,二者同食,易形成草酸鈣沉澱,不利於人體對鈣的吸收。

  2.蝦蟹類忌維生素:蝦、蟹等食物中含有五價砷化合物,假如與含有維生素C的生果同食,會令砷發生變化,轉化成三價砷,也就是劇毒的“砒霜”,危害甚大。長期食用,會導致人體中毒,免疫下降。

  3.糖:忌蝦;不可與竹筍同煮;不宜與牛奶、含銅食物同食。

  4.蝦:嚴禁同時服用大量維生素c。否則,可生成三價砷,能致死,不宜與豬肉同食損精;忌與狗、雞肉同食;忌糖。

  5.獐肉:不宜與蝦、生菜、梅子、李子同食

  6.鹿肉:不宜與雉雞、魚蝦、蒲白同食

  7.雞肉:老雞雞頭不能吃,因毒素滯留在腦細胞內,民間有“十年雞頭生砒霜”的說法;忌與糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉魚、蝦、兔肉同食;忌芥末、菊花。

  8.豬肉:忌與鹌鹑同食,同食令人面黑;忌與鴿肉、鲫魚、蝦同食,同食令人滯氣;忌與荞麥同食,同食令人落毛發;忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術同食;忌與牛肉、驢肉、羊肝同食。

  患有乳腺病的人不宜吃:韭菜,辣椒,蔥,蒜,胡椒,花椒,生姜,荠末,酒,黑魚,鯉魚,鲫魚,鳝魚,海鳗,蝦,蟹,帶魚,烏賤,豬油,黃油,雞湯,鹿肉,狗肉,羊肉,公雞,咖啡,茶

  9.患有猩紅熱的人不宜吃:狗肉,羊肉,公雞,麻雀,黑魚,鲫魚,海鳗,蝦,蟹,香菜,南瓜,辛辣食物,冷飲,生梨,西瓜,鮮橙,香蕉,荸荠,濃茶,咖啡,巧克力,糖肉,鹹菜,竹筍,豆苗,菠蘿,洋蔥,雪裡蕻

  10.患有胃腸病的人不宜吃:花生,瓜子,胡桃,油煎餅,炸豬排,炸鹌鹑,烤羊肉,白薯,黃豆,蠶豆,芋艿,辣椒,胡椒,醋,酸菜,咖啡,酒,生冷飲品,雞湯,蝦湯,茶葉,桔子,檸檬,青果,糖,韭菜,丁香,牛奶,大米粥

  11.患有呼吸道疾病的人不宜吃: 海蝦,梭子蝦,帶魚,蚌肉,河海鳗,肥肉,油炸食品,姜,蒜,辣椒,胡椒,雪糕,糖,吸煙,羊肉,狗肉,鹿肉,公雞,荔枝,柑,櫻桃,椰子,鹽,酒,牛奶花生,奶油蛋糕

  12.患有胰腺病的人不宜吃:牛奶,瘦肉,魚蝦,禽類,酒,生冷食品,韭菜,豆類,甘薯,奶油蛋糕,蛋黃,油炸食品,肉松,硬果類,羊肉,鵝肉,姜,辣椒,菠菜,水果,酸梅湯,雪糕。

  13.有便秘的人不宜吃:糖,酒,咖啡,濃茶,辣椒,大蒜,生姜,韭菜,狗肉,羊肉,雞肉,香菜,芹菜,乳制品,魚類,蝦皮,豆類,海帶,紫菜,蓮籽,糯米,高梁,柿子

  果汁與蝦相克:同食會腹瀉。

  14.柿子與魚、蝦相克

  15.蝦皮與黃豆相克:同食會影響消化。

  16.蝦皮與紅棗相克:同食會中毒。

  16.蝦與富含維生素C的食物相克:生成砒霜,有劇毒。

  吃蝦的注意事項

  蝦口味鮮美,營養豐富,可制作多種菜肴。但吃蝦時也應該注重很多細節:

  1、蝦背上的蝦線,是蝦未排洩完的廢物,假如吃到口內有泥腥味,影響食欲,所以應除掉。

  2、色發紅,身軟,掉頭的蝦不新鮮,盡量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。

  3、蝦與部分水果同時吃時應注重,蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質,若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸,惹起不適,出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。海鮮與上述水果同吃,至多間隔2小時。

  4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒,因為那樣會產生過多的尿酸,而惹起痛風。吃海鮮時應配以干白葡萄酒,因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

  5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬,頭部完整,體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。

  6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病,如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著,應慎食。

  7、要保存小干蝦時,為防止蝦干燥和氧化,盡量把蝦裝入塑料貸內或密封的容器內冷藏保鮮。

  現在很多人都喜歡吃蝦,所以吃蝦的朋友一定要了解蝦不能和什麼一起吃。


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