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“賣相”好的蔬菜要小心中毒

  其實大量被污染的蔬菜很“可憐”,從很幼小時開始,整個生長過程都被迫吸收著各種有毒有害物質,所以大家首先要了解這些,才能正確地利用一些簡便方法保護自己。

  殘留毒害:違禁違規用農藥

  “化學農藥污染是蔬菜生長期最多的污染。其原因一是施用了禁用的高毒、高殘留農藥,如一些菜農用大量高毒的甲胺磷灌韭菜根殺死韭蛆。二是大量混用農藥、縮短安全間隔期,如有些香瓜從種到收的60天裡最少打16遍農藥,又如有些豇豆上午打完藥下午就摘了到市場去賣。”黎瑛說。

  據各地檢測:有些地區的蔬菜中,國家明令禁用的高毒、高殘留農藥污染嚴重,如甲胺磷檢出率為34.2%、克百威的檢出率為43.4%。北方的韭菜、油菜,南方的青菜、雞毛菜、芥菜,還有黃瓜、甘藍、菜豆、芥菜、茼蒿等是農藥殘留率最高的,而韭菜竟高達80%,蕪菁更是高達81.2%。

  黎瑛提醒大家:盡管在一般情況下,葉菜的農藥殘留率比瓜果類菜高,毒性也大。但由於氣候差異、害蟲不同等原因,各種蔬菜的農藥殘留量高低不是絕對的。因此人們還應特別注意農產品監測、食品衛生監督等機構對蔬菜的檢測信息。

  “賣相”好看:多有激素污染

  “一些菜農為了讓蔬菜‘賣相’好看,能賣出高價,過量使用激素。”黎瑛說。

  據介紹,植物用激素有兩類。一類是為了“坐果”,即防止雌花開敗後不結果,並使瓜果快長。例如,有的地方菜農種瓠瓜,一開花就在花上塗激素,使之易結果;長成小瓜後,還要在瓜蒂上塗激素,使小瓜長得快且大。而菜農自己卻不吃這些瓠瓜。另一類是為了讓蔬菜地上莖、根莖粗大或葉子鮮亮,如向葉面施矮壯素使莴苣長粗、施用膨大素使土豆一個能重達一兩斤。番茄、辣椒、黃瓜、茄子等也常用激素。這些激素過量使用有害,如兒童性早熟、少女乳腺增生都與其有關。

  濫施氮肥:使蔬菜硝酸鹽超量

  施用化肥的蔬菜會不會對人體有害?黎瑛舉例說:由於濫施氮肥現象普遍,很多蔬菜含硝酸鹽超標。而硝酸鹽進入人體後,可被還原為亞硝酸鹽,形成高鐵血紅蛋白,導致血液失去攜氧功能,使人發生缺氧中毒;亞硝酸鹽在人體內還能形成亞硝胺,是致癌、致畸、致突變物質。此外,生豆芽施尿素不長須根,施二硫酸鈉能使豆芽又白又亮,而人吃了這樣的豆芽會腹瀉,這些化學物質積累在體內還會誘發癌變。

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