歡迎來到【天天健康網】

 天天健康網 >> 老人健康 >> 健康飲食 >> 營養飲食 >> 老年人喝雞湯需要注意的事項

老年人喝雞湯需要注意的事項

老年人喝雞湯的注意事項,雞肉味道鮮美,而且烹饪方法也不少,要說到營養,大家一定會想到雞湯。雞湯雖然美味且營養,然而裡面卻富含大量的脂肪,患有心腦血管疾病的老人過量飲用雞湯,很容易加重原發病。下面小編就介紹一下老人喝雞湯的小常識!

雞湯有講究

雞肉是非常常見的家禽,雞肉可以炒著吃、炖著吃、煮著吃,都是一道美食。但是冬天人們最喜歡把雞肉煲湯。

活雞:眾所周知,動物類的食物活的比死的好,所以在選雞時,一定要選能跑能跳、健健康康的。

雞買回來後,最好先放在冰箱冷凍室裡冰凍3小時後再煮湯。因為動物突然殺死,體內的毒物會放出,剛殺死的雞溫度還沒下降,非常適合細菌繁殖,這時冷凍,可以起到強效殺菌作用,這樣的雞做出來的湯才是最鮮美的。

先焯一下:營養學研究表明,任何肉類在炖湯之前,都應該將主料在開水裡面煮一下,這樣不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔肉類的過程,而且能使炖出來的湯不油膩,湯色不混濁。

雞肉焯過後,應立即用冷水沖涼肉塊,再放入鍋裡炖。

砂鍋炖湯最好:炖湯最好的容器是砂鍋,先大火10分鐘燒開後再轉小火,具體的炖湯時間可以視個人口味來定。

放調味品:炖雞湯時,最好在快炖好時再放,放鹽後不要攪拌,那樣會留下一股生鹽味。放鹽後,再轉大火10分鐘,中途不要揭蓋,這樣出來的雞湯味會更濃。從以上就可以看出,雞湯並不是隨便就能炖出好味道的,不僅如此,營養豐富的雞湯也不是任何人都能吃的。

雞肉具有溫中益氣、 補精填髓、益五髒、補虛損的功效。冬季適當喝雞湯不僅能防寒保暖,還能提高免疫力。但是對於一些心腦血管疾病的人群,盲目進補會加重髒腑的負擔,造成不良後果。

慎喝雞湯的五類人:

1、慢性淺表性胃炎患者。

2、膽囊炎和膽石症經常發作者。

3、高尿酸血症患者。

4、高脂血症和脂肪肝患者。

5、腎功能不全患者。

以上就是老年人喝雞湯的小技巧,要想把雞湯做的有營養,在選擇雞肉的時候,最好選擇農家小野雞,這種雞由於經常運動,裡面的脂肪含量較低,最適合老人飲用!

營養飲食滋補調理飲食禁忌

Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved