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芹菜 餐桌上的降壓藥

  芹菜是中國的常見蔬菜之一,它既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛。

  現代芹菜品種是從原產地中海沼澤地區的野生種培育而來的,芹菜是一種具有很好藥用價值的蔬菜。

  營養價值

  芹菜葉柄含水分高(94%),熱量低(13千卡/100克),是鉀的優質來源,但含維生素C和維生素A一般。芹菜中白色品種和發白的綠色品種維生素A的含量,明顯低於不發白的綠色品種。只要可能,芹菜葉柄應該盡可能的與葉子一起食用,因為葉子含鈣、鐵、鉀、維生素A和維生素C的量較葉柄的要豐富得多。

  芹菜種子是蔬菜種子中重量最輕的一種,7.2萬粒種子僅重28克,然而種子含有豐富的熱量(392千卡/100克)、蛋白質、脂肪、纖維素、鈣、磷、鎂、鉀、鐵和鋅。

  對疾病健康影響

  1.芹菜含鐵量較高,是缺鐵性貧血患者的佳蔬。

  2.芹菜中含有豐富的鉀,是治療高血壓病及其並發症的首選之品,對於血管硬化,神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

  3.芹菜的葉、莖含有揮發性物質,別具芳香,能增強人的食欲。

  4.芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對防治痛風有較好的效果。

  5.芹菜中含有大量的粗纖維,可刺激胃腸蠕動,促進排便。

  6.芹菜還是一種性功能食品,能促進人的性興奮。

  7.草本植物學家廣泛使用芹菜治療各種小疾病,最普通的是消除水腫(人體組織過分積水)等,因為吃了芹菜葉、柄和根能夠利尿,可促進人體組織內過量水分的排洩。

  飲食宜忌

  1.芹菜葉中含的胡蘿卜素和維生素C比莖多,因此食用時不要把能吃的嫩葉扔掉。

  2.芹菜有降血壓的作用,故血壓偏低者慎用。

  選購、保存、食用方法

營養飲食滋補調理飲食禁忌

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