經常喝醋是不是真能養生？

 

　　醋飲料大受歡迎

　　據記者了解，不僅超市有各種醋飲料的身影，很多飯店、餐廳也都供應醋飲料，什麼冰醋飲、貴妃醋、養顏醋等等。

　　“喝醋”，醋真有說的那麼好嗎？

　　北京大學第一醫院營養部主任孫孟裡，第二軍醫大學附屬長海醫院營養科主任蔡東聯在接受《生命時報》記者采訪時都表示，從理論上說，醋確實有軟化血管的作用，能夠在一定程度上起到預防高血壓、高血脂的效果。

　　此外，高血壓患者通常要限制攝鹽量，這對吃慣了重口味菜肴的人來說實在是難之又難。這時，以酸的醋代替鹹的鹽不啻為一個極佳的轉換方式，在滿足挑剔味覺的同時，避免了鈉鹽的攝入，可謂一箭雙雕的選擇。

　　有助鈣質吸收

　　提到醋與鈣的關系，首先映入人們腦海的恐怕就是骨頭在醋中慢慢軟化的情景。的確如此，蔡東聯主任說，在一定的酸性環境下，骨頭中的鈣離子容易游離出來，這無疑會增加鈣的溶解度，有助於鈣質的吸收。從這個意義上說，在日常飲食中適當加點醋，對於補鈣是頗有好處的。比如，在制作蛤類等海鮮時加點醋，可使貝殼中的礦物質更容易溶解在湯汁中，利於增加我們對鈣的攝取量。此外，在做魚時加點醋，同樣會有助於我們吸收魚體內的鈣質。

　　孫孟裡主任也提醒，東西再好，喝起來也要適量，尤其是在你“大膽挑戰”陳醋等純調味品時，更得注意。剛開始，可以少喝一點，並視身體的接受程度斟酌是否可以加量。比如，有些人本身胃腸功能不好，喝一點醋飲料都會覺得不舒服，那就千萬不要勉強。老年人、胃酸過多的人，以及有潰瘍的人，都應該少飲醋，否則可能對胃腸形成刺激，加重潰瘍。