1、芹菜中的細絲，就是最直觀的膳食纖維。英國專家指出，每天攝取20克以上膳食纖維可有效降低膽固醇。美國哈佛大學還發現，在推薦量范圍內，每天膳食纖維攝入量每增加10克，死亡風險就會下降10%，從而讓心髒病患者活得更長。
【解讀】同時攝取足夠的纖維可以預防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。膳食纖維可以清潔消化壁和增強消化功能，同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除，保護脆弱的消化道和預防結腸癌。膳食纖維可減緩消化速度和最快速排洩膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。
2、每天25毫升健康油脂
英國專家推薦，每天食用25毫升富含單不飽和脂肪酸的橄榄油，可有效增加血液中高密度脂蛋白（也稱“好膽固醇”）的水平。
【解讀】橄榄油有很多保健功效，但也含有一定的脂肪和熱量。因此，吃多了也對健康不利，同樣會造成肥胖等問題。橄榄油每天食用不宜超過30克，最好限制在25克以下。
3、每周吃4次以上豆類
發表在《加拿大醫學協會雜志》上的一篇研究也發現，每天食用豆類可使壞膽固醇下降5%，同時將患心髒病風險降低5%。另外，美國國家癌症研究所調查指出，每周吃4次以上豆類食品，可降低33％的患腸癌可能性，腸癌患者多吃豆類也可使復發風險降低45％。
【解讀】豆類食品不適合與一些藥物搭配。比如服用四環素類藥物時不宜多吃豆類食物；服用紅霉素、甲氰咪胍、左旋多巴時也不宜食用；服用鐵制劑時不宜食用；服氨茶鹼等茶鹼類藥時不宜食用等。www.foodwang.com
4、每天最多2克植物甾醇
植物甾醇是一種從玉米、大豆中經過物理提純得來的白色粉末，有較強的抗炎作用。研究顯示，植物甾醇可有效降低膽固醇，攝入或補充足量植物甾醇，有助於降低
冠心病的發病率，它也因此被稱為“膽固醇克星”、“心血管衛士”。英國專家表示，每天攝入最多2克植物甾醇，堅持3個月，可使膽固醇降低15%。
【解讀】只有當人體每天攝入的膽固醇量高於400-450毫克時，植物甾醇才會“工作”,展現它阻礙膽固醇吸收的作用。這意味著，如果人體本身膽固醇的攝入量不是很高，植物甾醇就不會影響膽固醇的吸收，所以，如果平時不是經常攝入高膽固醇的朋友，不用刻意補充這類物質。
