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糖尿病飲食:軟炸淮藥兔糖尿病食譜

糖尿病飲食:軟炸淮藥兔糖尿病食譜

軟炸淮藥兔的詳細做法,軟炸淮藥兔的營養成份
菜系及功效: 工藝:軟炸
軟炸淮藥兔的制作材料:
主料:兔肉250克
輔料:山藥(干)50克,雞蛋清200克,
調料:黃酒10克,鹽2克,醬油10克,白砂糖3克,豬油(煉制)75克,澱粉(豌豆)30克

軟炸淮藥兔的做法:
1. 山藥切片,烘干,打成細末待用。
2. 兔肉洗淨,片去筋膜,切成約2厘米見方的塊,放在碗內,加入紹酒、食鹽、醬油、白砂糖、味精拌勻;再將雞蛋清攪勻,加入山藥和濕澱粉50克(澱粉30克加水)調成蛋糊,倒入兔肉內和勻,使糊均勻粘附兔肉。
3. 炒鍋置中火上燒熱,放入豬油500克克,燒至八成熱時,將兔肉塊逐個放在油鍋內略炸撈出,待第一次炸完後,再同時下入鍋內反復用漏勺翻炸,待色成金黃浮面時,撈出裝盤即成。

軟炸淮藥兔的制作要訣:
本品有油炸過程,需備豬油約500克。


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