年貨零食怎麼買：優先選購南瓜子

　　春節即將到來啦，又到了一年一度的置辦年貨時間。零食作為春節年貨必不可少的一部分，面對超市裡琳琅滿目的零食，你知道如何選擇嗎?以下讓我們一起來了解下哪些是“好零食”，哪些是“壞零食”，避免購買的誤區。

　　好零食一覽表

　　1、杏仁

　　營養價值：杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次於芒果，人們將大扁稱為抗癌之果。

　　飲食禁忌：孕婦應禁食苦杏仁。但是孕婦可以食用甜杏仁，但是也要適量，每次以不高於9克為宜。

　　正確選購：杏仁應選顆粒大、均勻、飽滿、有光澤的。形狀多為雞心形、扁圓形。仁衣淺黃略帶紅色，顏色清新鮮艷。皮紋清楚不深，仁肉白淨。杏仁要干燥。成將捏緊時，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有聲者。如果仁體有小洞的是蛀粒，有白花斑的為霉點，不能食用。

　　2、開心果

　　營養價值：第一，可以保護心髒，它富含精氨酸，不僅可以緩解動脈硬化的發生，有助於降低血脂，還能降低心髒病發作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。第二，可以保護視力，開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處。

　　飲食禁忌：開心果有很高的熱量，並且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。

　　正確選購：一般情況下，自然開果，開口處均勻整齊，用手把開口處合上有個大裂痕;機器開果，用手把開口處合上能完全閉全或者只剩一條小縫隙，歪歪斜斜不整齊。自然開口的要比人工開口的要貴要好，由於自然開口的果實非常飽滿，不像人工開口的那樣殼大肉少，所以價格雖貴一點，但是肉多。

　　3、核桃

　　營養價值：核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克;並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食後不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。

　　飲食禁忌：陰虛火旺者、大便溏洩者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。

　　正確購選：核桃以個大圓整，殼薄白淨，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白淨，含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，十癟為次;仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次;褐黃更次，帶深褐斑紋的虎皮核桃質量也不好。

　　4、南瓜子

　　營養價值：南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，並具有降壓作用。

　　飲食禁忌：一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子過量而導致頭暈的報道。胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。

　　正確選購：上等的南瓜子要求片粒闊大，種仁飽滿凸肚，殼面潔白，有自然光澤，咬磕易開裂，出肉容易。

　　5、松子

　　營養價值：松子含有蛋白質、脂肪、糖類。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益於健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補強身。

　　飲食禁忌：存放時間長會產生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應慎食。

　　正確選購：松子應選色澤光亮，殼色淺褐，殼硬且脆，內仁易脫出，粒大均勻，殼形飽滿的。殼色發暗，形狀不飽滿有霉變或干癟現象的不易選購。

　　壞零食一覽表

　　1、派(蛋黃派、巧克力派)

　　不論蛋黃派，還是巧克力派，都是典型的人造食品，是用大量的、各種各樣添加劑調制出來的“美味”食品。一塊小小的派，由近30種原料“合成”!

　　有氫化油(含反式脂肪酸，危害心血管系統)、甜味劑、防腐劑、乳化劑、膨松劑、香精、色素、增稠劑、抗氧化劑――簡直就是食品添加劑的大雜燴。

　　我們似乎可以這樣說，這不是往食品中加“添加劑”，而是往“添加劑”裡加食品!

　　2、火腿腸

　　鮮艷的顏色、彈性的口感、肉香的味道、合格的蛋白質含量，這些全都與豬肉無關!發色劑、防腐劑、香料、肉皮、下水、豬血、大豆分離蛋白。。。。。。都被塞進各種各樣的腸衣內，給你肉類的感覺，卻沒給你肉類的營養!

　　所含添加劑包括亞硝酸鈉、山梨酸鉀等。其中亞硝酸鈉可能在體內生成致癌物亞硝胺。

　　3、果凍

　　又是一款典型的人造食品，幾乎全部用添加劑制造，沒有任何天然食物原料。山梨酸鉀、檸檬酸及卡拉膠等添加劑運用最普遍。有的雖然加入一小塊果肉當作幌子，聊勝於無而已。

　　4、薯片

　　不論多麼高級，多麼昂貴的薯片，都是經過油炸加工，破壞了馬鈴薯中原有的營養素;薯片必須用很多添加劑以保持其酥脆，很多食用了氫化植物油(含有反式脂肪酸，危害心髒健康);油炸薯片、薯條含有較多的致癌物質丙烯酰胺。

　　由於薯片添加的膨松劑、增味劑大大掩蓋了油和鹽的味道，因此即使在不知不覺中吃下一整包薯片也不會覺得油膩，但攝入油分過多容易導致肥胖症等。

　　5、油炸酥類零食

　　如果是一塊糖果，也許很多人都認為它不好。但如果糖紙裡面包裹的是一小塊又香又脆的油炸酥呢?我的反應是直接把它丟進垃圾箱。這種油炸酥類零食毫無營養可言，還提供反式脂肪酸、大量的能量、香料、色素、其他各色添加劑――還不如吃一塊糖果呢!

　　過年吃零食的注意事項：

　　1、水果含維生素和纖維素，堅果含不飽和脂肪酸，能保護心髒、抗衰老。但堅果脂肪和熱量高，每天最多十粒。總體來說堅果原味的要比甜、鹹、辣等口味的好，熟的比生的好，煮、烤的比油炸的好。

　　2、果脯的礦物質和纖維含量豐富。黑巧克力對心腦血管有好處，還能緩解壓力。但選購時要留意營養成分表，挑選低脂、低熱量、低鹽、低糖、低添加的。

　　3、晚餐後比較適合吃水果，而且最好能少吃點晚餐，把量預先留出來。但別吃水果干，它含糖分高達80%左右，容易發胖。特別是香蕉干、芋頭干等果蔬脆片多為真空油炸產品，脂肪含量在15%以上。還需注意，吃過之後要漱口避免損害牙齒。

　　4、堅果和種子仁營養雖好，但油脂太多，每天只宜吃一湯匙的量，但不適合晚餐後吃。需要注意的是，不要邊看電視邊吃零食，不知不覺中越吃越多，熱量超標。

　　5、老人吃零食，以胃腸保持不饑不飽的狀態為宜。老人在上午10點左右，可以吃些新鮮水果;下午3點左右，吃一把堅果，如核桃、杏仁等，或是富含維生素C和抗氧化劑的大棗、葡萄干等。晚上臨睡前喝杯牛奶，能提高睡眠質量，還能補鈣。