冬季必吃的超級營養蔬菜

　　冬季蔬菜純天然的綠色蔬菜較少，雖然也很多反季節蔬菜。但畢竟與應季蔬菜不同。那麼冬季應季蔬菜都有哪些呢？冬季蔬菜有大白菜、菠菜、蘿卜纓、甘藍、芥菜等。其中菠菜、蘿卜纓、甘藍這三種必吃的，為什麼呢？那就讓小編來告訴你吧！

　　"冠軍"菠菜，預防痔瘡便秘，保護視力

　　菠菜自古就有"紅嘴綠鹦哥"的美稱。清朝食療專家王士雄在其所著的《隨息居飲食譜》中記載："菠菜，開胸隔，通腸胃，潤燥活血，大便澀滯及患痔瘡人宜食之。"冬季氣候干燥，是便秘和痔瘡的高發期，三餐中適量攝入些菠菜有較好的預防便秘和痔瘡的作用。此外，由於菠菜中含有大量的鐵，對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。

　　冬季的陽光雖然不像夏季那麼熾熱，但是紫外線的威力依然不容小觑。菠菜中的葉黃素對視網膜中的黃斑有重要保護作用，缺乏時易導致黃斑退化和視力模糊，進而出現視力退化、近視等症狀。葉黃素對眼睛的主要生理功能是抗氧化和光保護作用。

　　教大家做一盤涼菜——涼拌海蜇菠菜：主料是菠菜250克,海蜇皮100克，小蔥、姜、鹽、味精、香油等適量。先將海蜇洗淨切絲，用開水略焯一下撈出過涼開水；將菠菜去雜洗淨，用開水焯一下過涼開水撈出，切成寸段；將海蜇、菠菜瀝干水；加入蔥、姜、鹽、味精、香油拌勻即可食用。需要提醒大家的是，菠菜不適宜腎炎患者、腎結石患者食用。因為菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多，另外脾虛便溏者也不宜多食。