冬天喝湯進補的正確方法

　　冬天喝湯進補是很多人的選擇，不過如果喝湯的方法出現了錯誤和禁忌就會影響到喝湯進補的作用。今天，要為大家介紹的就是冬天喝湯進補常見禁忌和誤區，快來一起看看吧。

　　冬天喝湯進補的誤區

　　湯泡飯。我們咀嚼食物，不但要將食物嚼碎後便於咽下，更重要的是要由唾液把食物濕潤，而唾液是不斷咀嚼食物產生的，唾液中有許多消化酶，能幫助消化和吸收，對健康十分有益。而湯泡飯由於將飯泡軟了，就算不咀嚼也不會影響吞咽，所以吃進去的食物往往還沒經過唾液的消化過程就進入胃了，這就給胃的消化增加了負擔，日子一久，就容易導致胃部不適。

　　喝湯去“渣”。有人做過試驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後，看上去湯已很濃，但蛋白質的溶出率只有6%-15%，還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。也就是說，無論煲湯的時間有多長，肉類的營養也不能完成溶解在湯裡。所以喝湯後還要吃適量的肉。

　　喜歡喝剛煲好的熱湯。剛煲好的湯往往很燙，而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯，認為喝進去更暖胃暖身。其實，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，因此50度以下的湯更適宜。

　　冬天喝湯進補的禁忌

　　鹽量易超標。湯的鮮美應該源於原料的新鮮和營養，可許多餐館為了吸引顧客，常常會加很多鹽“提鮮”。中國營養學會建議成年人每日食鹽攝入量應低於6克。可據最新的數據顯示，一般餐廳的湯，含鹽量在1.2%~2%，也就是喝下2碗湯，有可能就吃下了5克鹽。食用過多鹽可引發高血壓、骨質疏松等疾病。

　　香精添過量。有一些餐館裡的排骨湯、雞湯常香味四溢，但實際上湯裡卻沒有幾塊排骨或者雞。綦翠華提醒，這些湯很有可能添加了過量的香精。在國家標准下適量食用香精對健康是無害的，但餐廳裡的湯完全是大廚憑“感覺”添加的，很容易過量。

　　油大傷血管。許多餐館的湯裡有不少油，尤其不少是動物油，如豬油、雞油等，對心腦血管的危害非常大。

　　味精易多放。餐館裡常會加很多味精提鮮，老年人、兒童等特殊人群要少吃。

　　那麼，怎樣喝湯才是最健康的呢？

　　冬天喝湯進補的原則

　　選料要得當：選料得當是制好鮮湯的關鍵。用於制湯的原料，一般為動物性原料，如雞、鴨、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等，但必須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有豐富的蛋白質、琥珀酸、氨基酸、核苷酸等，家禽肉食中能溶解於水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白質、肌酸、肌酐、尿素和氨基酸等非蛋白質含氮物質，它們是湯鮮味的主要來源。

　　食品要新鮮：新鮮並不是歷來所講究的“肉吃鮮殺魚吃跳”的“時鮮”。現代所講的鮮，是指魚、畜禽殺死後3～5小時，此時魚或禽肉的各種酶使蛋白質、 脂肪等分解為氨基酸、脂肪酸等人體易於吸收的物質，此時不但營養最豐富，味道也最好。

　　冬天喝湯進補，要多注意以上幾點哦。