涼拌茄子的3大好處 不去皮低脂

　　 核心提示：在茄子所以的吃法中，涼拌茄子，是最健康的一種方式：不去皮、加熱時間短、低脂健康。

　　 茄子，是比較親民的蔬菜，價格親民，滋味也親民，很多人都愛吃茄子，現代術語叫茄子控。

　　 茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素p的含量很高。我國中醫認為，茄子性寒，所以夏季食用，有助於清熱解暑。

　　 茄子吃法多樣，葷素皆宜，可炒、燒、蒸、煮，又可油炸、涼拌、做湯，均可烹調出美味可口的菜肴。雖然茄子吃法多樣，但大多數方法烹調溫度較高，時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失可達50%以上。（真是難以取捨啊，油炸過的茄子，那才……）

　　 在茄子所以的吃法中，涼拌茄子，是最健康的一種方式：

　　 1、不去皮。茄子皮裡面含有維生素b，去之可惜。

　　 2、加熱時間短。只需加熱10分鐘左右，將茄子蒸熟即可，營養損失少。

　　 3、低脂健康。眾所周知，茄子屬於特別吸油的食材，無油不香，而涼拌，則僅需淋上調味料，或者少許香油即可，更加低脂健康。

　　 蒜泥涼拌，氣味比較大，上班時間不易食用，有違文明禮儀。不過，大蒜有殺菌抗癌的作用，一定要選擇合適的機會，來一個蒜泥涼拌，解解饞吧！

　　茄子洗淨，放入蒸鍋，蒸10分鐘，關火，涼涼

　　蒜剝皮，放鹽，敲碎成泥

　　挖出蒜泥，放入生抽一勺

　　醋3勺

　　香油適量，攪拌均勻

　　涼涼的茄子，用手撕成條

　　香菜切段

　　將蒜汁舀在上面，即可

　　1、敲蒜的容器內，放少許鹽，不僅可以提前調味溶解，還可以防止蒜瓣亂蹦。

　　2、茄子根據大小決定蒸制時間，大約十分鐘即可。

　　3、茄子晾涼後再撕。

　　4、不喜歡吃大蒜，可以放少許鹽、醋、生抽調味，喜辣的，可以放辣椒。