三伏天熱咋養生 為你傳授飲食小竅門

    三伏天正式降臨，我們在吃吃喝喝方面需要講究什麼才能有助身體健康呢？關於這個問題，我們將一一為你揭曉這些飲食小錦囊。吃點苦、吃點酸，適當喝點茶，對於我們健康消暑來說是個不錯的主意。至於其他的飲食細節，我們下面再仔細說說。

　　多吃苦吃食物

　　《呂氏春秋·本味論》曾指出“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多成，調以滑甘。”中醫認為，人體陰陽平衡則無疾患。由於人們在飲食上嗜肥甘辛辣而惡苦味，往往導致人體陽有余而陰不足，所以一年四季均應適當進食苦味食品，夏季尤其應多吃一些。苦味食品所含的生物鹼類物質具有消炎退熱、促進血液循環、舒張血管等藥理作用。夏季適當吃些苦瓜、苦菜，以及啤酒、茶水、咖啡、可可等，不僅可清心除煩、醒腦提神、消炎祛暑，而且能增進食欲、健脾利胃。

　　制作菜肴常加醋

　　夏天人體需要大量的維生素c，如果在烹調時放點醋，不僅味鮮可口，且有保護維生素c的功效。此外，炎夏之季家家喜食涼拌菜、涼拌面，如果在吃蕖和面時放點醋，可使人食欲大增，有助於消化，並起到殺菌、解毒和預防腸道傳染病的作用。

　　多喝粥、湯

　　夏季飲食一般以溫為宜，早、晚餐喝點粥是大有好處的。很多粥都屬涼血清暑之物，食後既能生津止渴、清熱祛暑、涼血，又能補養身體。銀耳粥能生津潤燥、滋陰養肺，有助於治療高血壓和慢性支氣管炎；黃芪粥可治水腫，豆漿粥和皮蛋淡菜粥可治療血管硬化、高血壓和冠心病；蠶豆粥能輔助治療水腫和慢性腎炎，荷葉粥能解暑熱、止渴解毒、清胃潤腸，可治嗓子痛；蓮子粥能健脾和胃、益氣強志，對腹瀉、失眠、遺精、白帶過多等均有一定的療效；赤豆粥有補腎、消水腫、治腳氣的功能，腎功能較差的人多食為好，百合粥能養心安神，潤肺止咳，最適合肺陰不足的老年人食用，冬瓜粥有利水消腫、止渴生津的功能，並有降低血壓的作用。另外，多食點營養湯、涼拌食品、糟鹵肉、清炖肉湯(雞、鴨、鵝)、醋溜、醋漬泡菜等，既開胃又可補充營養。

　　天熱常飲保健茶

　　盛夏酷暑，人們在工作之余，如果能喝上一杯甘涼可口的保健茶，頓時會覺得心曠神怡、渾身涼爽、暑熱即消。常飲的保健茶很多，其中以鹽茶、菊花茶最常用。

　　鹽茶：食鹽6克、茶葉5克，加開水500毫升沖泡，涼後飲之，有祛熱解暑、補液止渴的作用。

　　菊花茶：白菊花5克，用500毫升開水沖泡，涼後飲用，可清熱解毒。但須忌饑餓時和睡前飲茶及飲之過量，更忌飲隔夜茶。

　　夏季蔬菜種類多，不僅富含多種營養物質，而且大多有清涼祛暑的作用，所以應該多吃一些。以冬瓜而言，其味甘淡而涼，有清熱解毒、利水化痰、消暑解渴之功效。冬瓜無論是炒菜、做湯或做餡，都十分清淡，味美適口。其他如番茄、絲瓜、南瓜、黃瓜、西瓜等都可多食。此外，在食用蔬菜瓜果前，一定要清洗干淨。因為瓜果在收獲、運輸和貯存過程中常會遭受各種微生物致病菌、寄生蟲卵的污染。因此，在吃瓜果之前，一定要認真清洗，然後再用開水燙一燙，以殺滅病菌或蟲卵，防止腸道傳染病和寄生蟲病。

　　飲食要清淡

　　宜少吃油膩食物，夏季的飲食應以清淡平和為主。因為含脂肪多的食物，不但抑制胃酸分泌，而且刺激胃產生一種抑制自身蠕動的“胃泌素”，使食物在胃中停留時間延長，這樣就會感到腹脹，不思飲食，而且由於夏季體內水分蒸發過多，消化液分泌大為減少，加之睡眠不足和夏天喜食冷凍食品等因素，胃腸消化功能減弱，如果再進食油膩食物，勢必加重胃腸負擔，影響消化。因此，根據夏季特點，應選擇清淡、爽口、易於消化的食物。

　　要少吃糖

　　多吃糖是發生疖症的重要原因之一。血糖升高有利於金黃色葡萄球菌等化膿性病菌的生長繁殖，易誘發痱子、疖瘡、痛腫等皮膚炎性病症。不少糖尿病人常並發皮膚疖腫，正是由於體內糖代謝失調、血糖長期過高所致。另外，糖在體內分解時會產生多量的丙酮酸、乳酶等代謝產物，使血液從正常的弱鹼性變為酸性，形成酸性體質，酸性體質的人免疫功能低下，抗病能力弱，孳生在皮膚上的各種致病菌便可能乘虛而入，引起疖瘡等皮膚疾病。

　　要吃些消暑食品

　　有些食品可以減少體內積熱，像西瓜、綠豆、山楂等，不但營養豐富，含有多種維生素和微量元素，而且還能止渴、利尿、祛毒、散熱、開胃，是夏季防暑佳品。

　　要少食冷飲

　　有些人在夏季喜歡大量吃一些冷食冷飲，甚至是冰過的食物、飲料。吃冷飲過多，不僅會沖淡胃液，而且還會刺激胃黏膜，頻繁地飲用冷飲，吃起來雖然涼爽可口，但其會影響食欲，不利消化，還會因過度刺激胃腸道黏膜，引起局部血管收縮、導致消化道缺血、缺氧，發生胃腸功能紊亂。如果原有慢性胃炎或胃癌及十二指腸潰瘍的人，很可能引起急性發作，特別是在食用含氣冷飲後，可能導致胃癌及十二指腸穿孔大出血而危及生命。此外，高血壓、冠心病、腦動脈硬化、心肌梗塞的病人，夏日中寒冷刺激會使血管痙攣，血壓升高，加重病情。再有膽道遇冷產生痙攣，所以炎熱的天氣，過於貪涼對於素有膽囊炎、膽石症的患者會舊病復發。

　　必須補足的營養要素

　　蛋白質

　　因為在高溫環境中，人體組織蛋白分解增加，尿中肌酐和汗氮排出增多，從而引起了負氮平衡。因此，蛋白質的攝取量應在平常的基礎上增加10%～15%，每天的供給量應達100克左右，其中以魚、肉、蛋、奶和豆類中的蛋白質為佳，還須注重補充賴氨酸。

　　維生素

　　因為高溫環境下維生素代謝增加，汗液排出的水溶性維生素會增多，尤其是維生素c。所以在夏天，人體維生素需要量比普通標准要高一倍或一倍以上，而維生素B1、維生素B2、維生素c乃至維生素A、維生素E等，對提高耐熱能力和體力都有一定作用。因此，在夏季，可多吃些新鮮蔬菜和夏熟水果，如番茄、西瓜、甜瓜、桃、李、楊梅等，這些都富含維生素c。另外，還需多吃些含B族維生素的糧谷類、豆類、動物肝髒、瘦肉和蛋類食品，亦可適當口服些酵母片。

　　水和無機鹽

　　當人體體溫過高而大量出汗時，不但體內水分不足，而且還會流失大量的鈉、鉀。而缺鈉可引起嚴重缺水，所以要補充水分和無機鹽。最好是少量、多次地補充水分，這樣可使排汗減慢，減少水分蒸發量。鈉的補充要視出汗多少而定，一般普通人每天從食物中攝取5～6克食鹽就可以了。勞動量大、出汗多的人，則需要另從飲料中補充，但飲料中氯化鈉濃度不宜超過0.2%。鉀鹽的補充為每日50毫克鉀片當量，也可食用含鉀高的食物，如水果、蔬菜、豆類或豆制品、海帶、蛋類等。汗液中除含鈉、鉀外，還含有鈣、鎂、鐵、銅、鋅、硫、磷、錳、鉻等，若不及時補充，同樣能引起機體水鹽代謝和酸鹼平衡的紊亂，影響耐熱能力，容易中暑。所以，夏天一定要及時補充水和無機鹽。