夏季養生 宜吃冬瓜薏米煲鴨湯

 　　冬瓜無論炒、炖、蒸、燴都是美味，與肉類搭配更佳。因為冬瓜是鹼性食物且低熱量，而高熱量的肉類是酸性，兩者搭配可以達到平衡膳食的作用。

　　俗話說“熱者寒之”，炎熱的夏季，將偏寒性的冬瓜與老鴨組合成“冬瓜薏米煲鴨湯”就是很好的補益湯品，它不但湯鮮味美，而且富含蛋白質、單不飽和脂肪酸和碳水化合物，以及大量的膳食纖維和礦物質。可以健脾胃、消水腫、祛暑降溫。

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　　冬瓜薏米煲鴨湯的做法

　　准備一只處理干淨的麻鴨，一小碗薏米、一大塊帶皮的冬瓜、兩顆蜜棗、數片鮮姜。將薏米淘淨後用清水浸泡兩個小時；麻鴨斬成核桃大的塊，加一湯匙花雕酒用沸水焯透、撇淨髒沫後撈出瀝干；冬瓜去籽後帶皮切成一寸的大塊;鍋中放少許油，煸炒姜片後放麻鴨塊翻炒三兩分鐘，倒入開水燒開，炖一個小時後放入冬瓜接著炖半小時調味即可。

　　功效：冬瓜薏米煲鴨湯，含有豐富的微量元素、維生素和膳食纖維，特別是鉀的含量很高，具有清熱利水、消腫解毒、下氣消疲、潤肺生津等功效。