夏季吃火鍋 六大誤區需避免

　　誤區一 吃火鍋，當然得吃“嫩”

　　阿良是忠實的火鍋迷，酸湯魚、肥牛鍋、羊肉爐、姜母鴨，什麼新鮮吃什麼，一樣不落。

　　他還有個特點，吃生的肉類時，喜歡在湯裡象征性地“涮”一下就往嘴裡放，還振振有詞地說：“什麼叫火鍋，嫩一點才好吃！”

　　一天，阿良突然“砰”一聲倒在地上，四肢劇烈地抽搐起來，口中不停吐出白沫。經醫院診斷，原來是經常吃半生不熟的東西，食物中未被殺死的蟲卵同時被攝入，進而誘發了繼發性癫痫。

　　專家提醒

　　生的肉類、魚類、蔬菜類食物中都可能含有寄生蟲卵，而且一般寄生蟲的卵外面有一層包裹，光是稍稍燙一下殺滅不了裡面的寄生蟲。

　　出現阿良這樣的情況，是因為存活的寄生蟲卵進入體內後，產生了大量新的幼蟲，然後經血液進入肌肉，進而影響到神經系統，誘發癫痫。另外有些病人體內有大量寄生蟲，也可能在身上長出一粒粒赤豆大小的疙瘩，這些疙瘩其實是蟲孢。

　　誤區二　我真的是“怕不辣”？

　　小劉是上海人，可如今滿大街都是川菜館，朋友聚會也免不了一起吃辣。小劉又特別愛在人前逞能，明明不會吃辣卻炫耀似地專門點些“重辣”的菜吃。每次在大家面前風光無比，回到家卻像換了個人似的，立馬躲進衛生間，過半晌才大病初愈似地走出來。專家提醒

　　吃辣並非不好，辣椒可以開胃，有利於消化吸收。但考慮到個人的飲食習慣，不會吃辣也沒有必要勉強自己吃，更不該吃過量。太辣的食品對於經常胃潰瘍的人就不適宜，對口腔和食管也會造成刺激。另外，有內熱的人也不適宜多吃。

　　誤區三　吃火鍋，怎能捨棄湯

　　熱氣騰騰的火鍋，老陳很喜歡吃，吃完湯裡的食料後，尤其愛喝被煮得濃濃的火鍋湯。家裡人都說湯油膩，勸他少喝點，他總是眼一白“你們懂什麼，湯才是精華呢！”家常火鍋吃了幾個星期後，不知怎麼老陳的關節炎突然犯了。

　　專家提醒

　　火鍋的湯由於放入各種食料，且加熱時間較長，經過濃縮後，湯中的嘌呤含量很高，且湯本身偏油、偏鹹，對於有些基礎病，如痛風、關節炎、血尿酸高、高血壓、高血脂、腎功能排洩障礙的病人都不宜多喝。雖然火鍋湯味道鮮美，但不易被人體消化吸收，容易造成代謝上的障礙，建議盡量少食。

　　誤區四 吃完火鍋不吃飯

　　每次吃火鍋接近尾聲時，大家都習慣性地要一點飯，或者面條，唯獨小芸堅決不要。她覺得保持身材最重要了，吃火鍋既然已經攝入了那麼多營養，足夠身體能量支出了，還要那些碳水化合物干什麼？

　　專家提醒

　　火鍋吃完以後應該適量吃一點主食，米飯、面條、年糕或者薯類、土豆等皆可。因為混合膳食才是良好的飲食習慣。最好是同一餐中混合膳食，有葷有素有主食。

　　如果吃了很多肉，那麼肉中的蛋白質也可以轉換成能量，但蛋白質在轉換過程中，對肝髒和腎髒的負擔比碳水化合物要高得多。因此，為了更好地消化和攝入營養，應該在吃完火鍋後吃點主食，以保持營養均衡。

　　誤區五 自助燒烤吃到撐

　　Lily特別喜歡吃烤肉，經常拉男友去自助式的巴西烤肉店“過把瘾”。別看她平時吃飯很少，吃起烤肉卻“潛力”無窮，男朋友都吃趴下了她還一個人嚼著牛排有滋有味，邊吃邊算經濟賬：今天吃了一塊羊排兩塊牛排、四根雞翅，N根香腸……嗯，值了！

　　專家提醒

　　作為日常膳食，不太推薦采用燒烤的方式。因為蛋白質在高溫下某些氨基酸會變化產生有毒有害物質，這些東西攝入量多，對人體都是有害的。

　　最近美國一家研究中心的報告說，常吃燒烤的女性患乳腺癌的危險性比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍，應該引起人們的注意。

　　誤區六 水果健康可以烤著吃

　　齊齊喜歡吃燒烤，不過她認為營養搭配也很重要。除了吃烤肉外，她還喜歡把一些水果啊、蔬菜啊一塊兒放在火上烤，一則覺得新鮮好玩，二則覺得水果蔬菜伴著烤肉吃，可以去除油膩，肯定有利消化。

　　專家提醒

　　水果生吃更有營養，不宜加熱，加熱後其中的維生素大部分都遭到了破壞。對於蔬菜，由於是在炭火上烤，加熱時間不能過長，否則容易烤焦。烤焦部分還有致癌物質，不能食用。