健康飲食食譜：夏季切開瓜果不能買 綠豆解暑功在豆皮

夏季是果蔬最豐富的季節，但也是生食果蔬引起食源性疾病最多的時候。對此，國務院食品安全風險評估中心日前權威發布“夏季果蔬食品安全提示”。。

1。果蔬應保持完好、外觀正常、新鮮、無異味。不管什麼原因引起的水果外傷，凡外形不完好，色澤變化，均應慎重選用。如水果表面略有小斑或少量蟲蛀，應用刀挖去腐爛、蟲蛀處，及其周圍超過2厘米處的果肉部分。如霉變、腐爛、蟲蛀面積達到或超過水果的1/3，則應該扔掉，不能再吃。

2。生吃果蔬前，要用水清洗干淨，尤其注意果蒂等不容易清洗的部分，因為果蒂容易藏有污垢、細菌、蟲卵等。一般果蔬用大量清水沖洗即可，也可再用清水浸泡10~20分鐘。需要削皮的水果也要先洗淨。切水果前，要先將手、案板、刀具和器具清洗干淨，不要和處理生食的案板、刀具等混用，以免造成細菌污染。

3。謹慎購買路邊小攤販切開的哈密瓜、西瓜、菠蘿等。因為他們的加工條件很難保證清潔衛生，食用後易引起食物中毒。如果買了，回家後要切掉原有切口處的一層果肉後再食用，且不可再存放。

4。果蔬盡量現吃現切。切開的果蔬不宜在室溫下久存，應當盡快用保鮮盒或保鮮膜包裹儲存於冰箱冷藏室。請注意，冰箱只能減緩細菌繁殖，儲存時間不宜過長，塞得太滿也會降低冷藏效果。

5。果蔬采摘已成為城市居民新的休閒娛樂方式。首先，應首選采摘應季果蔬。北方4月份之前幾乎沒有應季水果；5月開始有草莓；5~6月有櫻桃、杏、早桃等；7~8月是西瓜、甜瓜和桃子的天下；9~10月最為豐富，蘋果、梨、沙果、石榴成熟，大量上市。參加采摘活動請注意，采摘後不宜直接食用，應先用水洗淨。另外，不認識的野果野菜不要采食，以免食物中毒。

6。如果懷疑因進食不衛生的果蔬出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，請及時就醫。可疑食物不要立即丟棄，它們可能會幫助醫生或公共衛生人員找到致病原因。

夏季吃西紅柿有禁忌：勿空腹吃 與蝦同食有劇毒

吃西紅柿有什麼好處？可以美白、防癌、降血壓……那西紅柿的食用禁忌你知道嗎？以下八種吃法不僅無益於身體，反而可能會產生劇毒！。

No1 不宜和黃瓜同時食用

因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。

No2 服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用

西紅柿含維生素K較多。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時，由於限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血

綠豆解暑的好處在於豆皮 鐵鍋煮綠豆減弱功效

綠豆是夏季清熱解暑的好幫手，要讓綠豆發揮最大的功效，我們必須要知道，其實豆皮比豆子效果要強，煮綠豆的時候也不能用鐵鍋。。

綠豆是中國人的傳統夏季保健食品，都知道它能夠清熱解毒，防暑降壓。但是，在烹調綠豆的時候，很多人會把綠豆的皮扔掉；制作綠豆粉絲和豆沙的時候，傳統上不僅棄去豆皮，而且會把煮豆的水也一起扔掉。其實，綠豆的真正好處，就在於它的皮。

研究發現，綠豆當中的大部分活性成分都在綠豆皮裡，兩瓣子葉當中的主要成分是蛋白質和澱粉。綠豆皮裡面含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等。裡面還有生物鹼、豆固醇、香豆素、強心甙，以及大量的膳食纖維等。

最新研究證明，給大鼠使用綠豆皮提取物，可以明顯提高它們在高溫環境運動後機體的抗氧化能力，也就是說，能夠減輕酷熱下活動對身體健康的損害程度。而且研究還發現，在受到高溫之後再用綠豆皮提取物，要比高溫處理之前效果好。這暗示，在夏天炎熱天氣裡喝綠豆湯是非常好的避暑措施。同時，體外研究還發現，綠豆中的活性物質能夠抑制多種癌細胞的生長。