夏季吃桃潤腸通便好處多 路邊燒烤要遠離

人們總是把桃作為福壽祥瑞的象征，在民間素有“壽桃”和“仙桃”的美稱。在果品資源中，桃以其果形美觀，肉質甜美被稱為“天下第一果”。 。 桃子的營養價值

1、桃有補益氣血，養陰生津的作用，可用於大病之後，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者；

2、桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物；

3、桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用；

4、桃仁有活血化淤，潤腸通便作用，可用於閉經、跌打損傷等輔助治療；

5、桃仁提取物有抗凝血作用，並能抑制咳嗽中樞而止咳，同時能使血壓下降，可用於高血壓病人的輔助治療。

桃子的作用與功效

桃的果肉中富含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B、維生素C及大量的水分，對慢性支氣管炎、支氣管擴張症、肺纖維化、肺不張、矽肺、肺結核等出現的干咳、咳血、慢性發熱、盜汗等症，可起到養陰生津、補氣潤肺的保健作用。

桃有補益氣血、養陰生津的作用。可用於大病之後，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者。桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用。桃仁有活血化淤、潤腸通便作用，可用於閉經、跌打損傷等的輔助治療。桃仁提取物有抗凝血作用，並能抑制咳嗽中樞而止咳。同時能使血壓下降，可用於高血壓病人的輔助治療。

食用桃子的禁忌

1、平時內熱偏盛、易生瘡疖的人，不宜多吃。

2、最好不要給嬰幼兒喂食桃子，因為桃子中含有大量的大分子物質，嬰幼兒腸胃透析能力差，無法消化這些物質，很容易造成過敏反應。

3、多病體虛的病人以及胃腸功能太弱的病人不宜食用，因為它會增加腸胃的負擔。

4、吃桃會引發過敏的人群禁食。

5、未成熟的桃子不能吃，否則會腹脹或生疖癰。

6、即使是成熟的桃子，也不能吃得太多，太多會令人生熱上火。

7、爛桃切不可食用。

8、桃子忌與甲魚同食。

9、糖尿病患者及血糖過高時應少食桃子。

孕婦能吃桃子嗎？

孕婦適當的吃一些是很有好處的，桃子味道甜美，果肉軟嫩，而且含有豐富的維生素、礦物質，以及大量的水分，具有養陰生津的作用。桃子中含有大量的鐵，對於孕期補鐵是非常好的食物之一，孕中晚期後，胎兒對鐵的需求量特別大，而桃子中含有大量的鐵，適當的吃一些是很有好處的。

大暑：多吃毛豆，解乏又益智

夏季人體易出汗，汗液會帶走一部分鉀，容易使人犯困、疲乏、食欲不振。毛豆中鉀含量很高，夏天常吃，可幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解疲乏無力和食欲下降。此外，毛豆中富含的卵磷脂是孩子大腦發育必需的營養之一，屬益智食品；毛豆含豐富膳食纖維，則可預防和緩解兒童便秘。但毛豆因含大量嘌呤鹼，容易加重腎髒代謝負擔，故尿酸高者、尿毒症患者、蛋白尿者應忌用。

路邊燒烤比馬桶還髒？大蒜難防細菌煙霧能致癌

盛夏將至，在濱城大街小巷，每逢黃昏，煙霧缭繞之下，一些燒烤攤兒、燒烤店又迎來了一年一度的旺季，"喝啤酒、撸大串"已然成為不少市民夏季裡獨有的生活方式，但在這好不惬意的背後，燒烤的安全一直令人擔憂，燒烤到底有哪些害處呢？近日，記者采訪了相關專家，帶您細細拷問燒烤。。

拷問1

燒烤是否是細菌傳播滋生的溫床？食物局部沒有烤熟殘留細菌

近日，一則“路邊燒烤比馬桶坐墊還髒”的微博在互聯網上被廣泛傳播，人們在驚訝的同時更是對自己之前的經歷感到不寒而栗。有研究顯示，手機上的細菌也超過馬桶墊了。”王興國說，以路邊攤的加工操作方式，燒烤器具上裹挾的細菌含量可想而知。

記者隨機走訪了幾個燒烤攤、店，這些燒烤攤、店的烤爐大都設在戶外，箅子、夾子等直接與肉串接觸的器具隨意擺放在桌子或者凳子上，而這些桌子和凳子上大都布滿油漬等污漬。當記者問及這麼擺放器具不會沾上細菌嗎？一名燒烤工不屑一顧地說：“這算什麼？爐子好幾百度的溫度，這點細菌早殺死了。 ”

醫生表示，燒烤過程中極有可能造成食物局部沒有烤熟，這些部位就會成為細菌殘留的死角，而隨意堆放的盤子等餐具也存在食品安全隱患。

記者采訪中還發現，一些燒烤攤習慣在轉運肉串時用塑料盤子，攤主表示這樣做是為了防止盤子跌落摔碎，而為了免清洗，攤主們往往還會在盤子上墊上一層塑料薄膜。對此專家更是表示出了擔憂，高溫狀態下的食物、金屬扦子和塑料制品直接接觸後極易將塑料中的有害物質激發出來。

專家說

針對燒烤容易沾上細菌的問題，記者隨機采訪中，幾乎大多數食客都心知肚明，一些人為了避免將細菌吞進肚裡會采取食用大蒜的辦法，一些燒烤食客笑稱這叫“烤肉不吃蒜，營養少一半”。大蒜確實有殺菌的效果，可想要用吃幾瓣大蒜就規避被細菌感染的危險根本是天方夜譚。

拷問2

燒烤可以當飯吃嗎？食物在燒烤過程中多種物質已破壞

對於市民王雷而言，夏季就是個吃遍大連燒烤攤的季節，從街頭巷尾到大小漁船，王雷絕對算是一個燒烤達人。

據王雷介紹，這個季節，他幾乎每周至少有兩次吃燒烤，有的時候帶上家人，有的則是和朋友小聚，“上個禮拜，吃了四回。 ”王雷說，由於可以燒烤的食物種類很多，王雷說他並不會厭煩，倒是變著花樣來給他和親友們帶來了不少樂趣，“大夏天的，回家做飯多熱，吃吃燒烤，喝喝啤酒，聊聊天，也花不了幾個錢。 ”王雷說。

專家說

像王雷這樣習慣將燒烤當飯吃的大有人在， “燒烤根本替代不了飯，經過燒烤，會破壞食物原有的營養成分。 ”食物在經過燒烤的時候會發生美拉德反應，隨著香味的散發，蛋白質發生變性，維生素遭到破壞，氨基酸也同樣遭到破壞，從而嚴重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會影響上述物質的利用，如果一個人長期食用燒烤而不吃正餐，勢必會導致營養吸收出現問題。從早年的羊肉串到如今的烤海鮮甚至烤韭菜，燒烤用不斷翻新的花樣來吸引著食客們的目光，一些食客和店家們更是挖空心思琢磨著創造出更新的吃法，那麼，所有的食物都可以燒烤嗎？專家給出了否定答案。

香腸不能烤

以香腸為例的熏臘食品中含有大量的亞硝胺類物質，相關研究顯示，某些消化系統腫瘤，如食管癌的發病率與膳食中攝入的亞硝胺數量相關。當熏臘食品與酒共同攝入時，亞硝胺對人體健康的危害就會成倍增加。 “燒烤高溫狀態下，會加速化學反應。 ”建議香腸等食物不要用於燒烤。

豆角不能烤

生的油豆角等豆類食物含有紅細胞凝集素和皂甙毒素，如果烹調時加熱不徹底，毒性成分未被破壞，人食用後則可引起中毒，主要表現為惡心、嘔吐、腹痛、四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等。因此，如果非要食用燒烤豆類，可事先將豆類蒸熟或者煮熟再燒烤食用。

拷問3

燒烤真的會致癌嗎？致癌物質來自烤焦了的食物和煙霧

近年來，“燒烤會致癌”的消息一直不絕於耳，那麼，燒烤真的會致癌嗎？

燒烤確實容易致癌，致癌物質來自烤焦了的食物和煙霧。燒烤烤爐大都設在攤點附近，食客們很容易就成了吸收這些煙霧的“吸油煙機”，而這種煙霧會直接導致人體的呼吸系統受到損傷。“有機物燃燒會產生苯並芘。”王興國說，苯並芘是一種強致癌物。烤肉的過程中，在火上直接烤肉，肉裡的油脂滴在火上會產生多環芳香族聚合物。這種物質隨著溫度的上升，越來越多地附著在食物表層，而這種物質也是普遍認為會導致癌症的物質。

專家說

肉串等燒烤食物腌漬過程中，個別不法商販會為了讓食物達到理想的色澤而過量加硝，這裡所涉及的硝就是指“亞硝酸鹽”，過量食用亞硝酸鹽會引起中毒。