夏季菜譜大全 4類人不宜喝牛奶

夏天牛奶的營養不如冬天好？這倒未必。但有四類人在夏天不宜喝牛奶。

中醫認為，牛奶味甘平，微寒，能夠補虛損，益肺胃，生津潤腸，還可用來治療虛弱勞損、反胃噎嗝、消渴、便秘等。牛奶中含有70%左右的水分，其中的蛋白質和脂肪極易被人體消化吸收。因此，在天氣炎熱的夏天，飲用牛奶可以補充由於人體出汗而流失的水分，更能增加營養，這對保持夏日身體健康極為有益。

此外，牛奶中含有多種免疫球蛋白，如抗沙門氏菌抗體、抗脊髓灰質炎病毒抗體等，能大大增強人體免疫抗病能力。所以，夏天喝牛奶不僅不會“上火”，還能清熱解毒。

尤其是對病後體弱的病人，如患呼吸系統或消化系統疾病的病人，還有糖尿病病人等，牛奶都是一種非常好的營養食品。

中國中醫科學院望京醫院楊國華主任醫師：對於民間流傳的“夏天牛奶的營養不如冬天好”的說法是沒有科學根據的。因為牛奶營養價值的高低並不決定於季節，而應取決於飼料的營養價值。

需要提醒的是，雖然在夏天牛奶依然是一種非常適宜的營養飲品，但由於夏天氣溫高，人體消耗了大量的水分，同時由於牛奶性偏寒，又富含蛋白質，加上中醫所謂暑濕天氣的影響，消化功能最容易受到損傷，所以有些人喝了牛奶，尤其是冰涼的牛奶，容易出現胃腸道不適的表現。

所以，有四類人不太適宜在夏天喝牛奶！

1。胃虛弱者：

也就是消化功能偏差，容易腹瀉或正在腹瀉的病人。

2。痰濕較盛者：

比如患有支氣管擴張或慢性支氣管炎正在急性發作的病人，或者沒有食欲、胃腹脹滿的病人。

牛奶小常識：牛奶並非越香濃越好

針對市面上名目繁多的奶制品，專家解釋，牛奶並非越香濃就越好。少數牛奶添加了香精調配劑，吃多了反而會影響正常吸收，容易引起口感疲勞。此外，酸酸甜甜的乳酸飲料口感好，但內中糖分相當高，喝多了可使人發胖。

中國營養學會膳食指南建議：每人每天最好喝300毫升牛奶，才能滿足人體所需。孩子和年輕人更適合全脂牛奶，女性為保持身材可選擇低脂或脫脂牛奶；酸奶的脂肪和蛋白質顆粒都比牛奶小，更容易吸收，且有抑制有害菌、調整腸道功能的作用，補鈣功效更勝一籌。

3。有飲食積滯的病人：

比如最近貪食煎炸油膩或生冷食物，或者飲酒過量的病人。

4。營養過剩的人

小提示：喝牛奶的最佳時間

奶含有豐富的鈣，睡覺前飲用對於中老年人可補償夜間血鈣的低落狀態而保護骨骼。同時，牛奶有催眠作用，睡前飲有利於睡眠質量。

喝奶健康小提醒：喝牛奶“四避免”

避免牛奶與茶水同飲 有人喜歡邊喝牛奶邊飲茶，這一習慣南方人多於北方人。其實這一飲用方法並不科學，因為牛奶中含有豐富的鈣離子，而茶葉中的一些成分會阻礙鈣離子在胃腸中的吸收，削弱牛奶本身固有的營養成分。

避免日光照射牛奶 鮮奶中的維生素B受到陽光照射會很快被破壞，因此存放牛奶最好選用有色或不透光的容器，並存放於陰涼處。

避免用銅器加熱牛奶 目前，銅在一些中高檔食具中還有應用，如銅質火鍋、銅質加熱杯等。銅能加速對維生素的破壞，尤其是在加熱過程中，銅對牛奶中發生的化學反應具有催化作用，會加快營養素的損失。

喝牛奶前後1小時避免吃橘子 因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段裡也不宜進食其他酸性水果。

養生需知：夏季多喝滾瓜湯

滾瓜湯的主要原料是各種瓜，如冬瓜、黃瓜、絲瓜等，其做法是將原料切成薄片，置於滾沸的淡湯或水中加熱至熟，調味而成。

湯是很多人青睐的佳肴。在炎熱夏季，人們的食欲較差，肥膩的肉湯提不起人們的食欲，難以給人體補充營養。這種情況下，大家不妨多喝一些滾瓜湯，瓜類水分多，營養價值高，容易消化吸收，又有消暑清熱的功效。滾瓜湯的主要原料是各種瓜，如冬瓜、黃瓜、絲瓜等，其做法是將原料切成薄片，置於滾沸的淡湯或水中加熱至熟，調味而成。

舉例1：鹹蛋滾冬瓜湯。原料：冬瓜500克，鹹蛋1個，豬瘦肉50克，生姜3片。做法：冬瓜刮皮切薄塊；鹹蛋去殼，取蛋黃留蛋清；豬瘦肉切薄塊，放少許油、生抽、生粉攪拌片刻；在鐵鍋中加入約5碗清水、生姜和蛋黃，沸後下冬瓜、豬肉；剛熟時推入蛋清，調適量鹽即可。適合3—4人食用。

舉例2：紫菜滾黃瓜湯。原料：紫菜20克、黃瓜300克、生姜4片。做法：紫菜浸發；黃瓜洗淨，切為薄片。先把清水約5碗和姜先下，滾沸後，下紫菜、黃瓜，片刻下鹽、香油便可。適合3—4人食用。