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醬油吃多了好嗎

  原標題:醬油吃多了好嗎

  醬油吃多了好嗎?一起來看看醬油的好處。

  

醬油吃多了好嗎

  曾經有人報導人胃癌發病率是由於人愛吃醬油的原因。後來美國威斯康星大學的研究報告就否定了這一說法。科研職員給老鼠喂致癌物亞硝酸鹽,同時又喂醬油,結果發現醬油吃得越多的老鼠,患胃癌的概率越低。

  亞洲國家婦女的乳腺癌發病率較低,而這類惡性腫瘤在美國則多見。專家分析,可能與亞洲婦女食用醬油量較歐美國家婦女出30-50倍,吸取了較多的黃酮有關。惡性腫瘤的生長須要依靠新血管輸送養分,異黃酮能防止新的血管天生,從而使癌腫的生長受阻。

  美國研究職員所作的研究指出,醬油的主要原料大豆中含有植物雌激素,植物雌激素能夠有效地抑制人體內雌激素的產生,而一旦人體的雌激素水平過高就會引起乳腺癌的發生。研究還發現,大豆中含有豐富的卵磷脂,卵磷脂具有進步人體代謝能力和免疫能力等作用,關於防治癌症,特別是對防治乳腺癌有一定作用。另外,醬油中所含的異黃酮可降低人體10%膽固醇,減少患心血管疾病的危急,還可以減緩甚至制止腫瘤的生長。

  新加坡科研職員發現,醬油中能產生一種自然的抗氧化成分,有助於減少自由基對人體的損害,其功能比常見的維生素C和E等抗氧化劑大十幾倍。自由基是導致細胞變異的代謝產物。根據研究結果表示,一品脫醬油所達到的抑制自由基的效果,與一杯紅葡萄酒相當。特別令人驚訝的是,醬油能不斷地消滅自由基,不像維生素C和E在消滅一定份量的自由基後就停滯了。

  醬油不但不是致癌物,而且還有抗癌作用。當然,科學家研究都是以釀造醬油作為研究對象的。釀造的醬油不但營養豐富而且具備防癌抗癌的效果。一些私人勾兌的劣等醬油是千萬不能吃的。

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