牛奶和奶粉的區別

　　原標題：牛奶和奶粉的區別 牛奶和奶粉有哪些區別

　　現在很多的准媽媽們由於自己身體的原因，生了寶寶之後沒有奶水，就會選擇奶粉來喂養自己的寶寶，那麼，牛奶和奶粉的區別是什麼呢.這是很多新媽媽們最想問的問題，其實，鮮牛奶還有奶粉裡面的營養是各有千秋的。哪種奶對我們的身體都是有好處的。

　　

　　牛奶也就是我們經常說的水奶，一般的情況下是原料奶在經過一系列的高溫消毒殺菌的過程中裝罐進行銷售，主要營養和鮮牛奶是不分上下的。

　　現在在市面上我們經常可以看到很多的奶制品，主要是牛奶添加一些香料制作而成的。

　　而奶粉是新鮮的牛乳經過噴霧干燥(物理方法)並添加了多種的營養物質制成的，特別是針對不同的人群添加不同的物質制成一些配方奶粉如：學生奶粉添加了DHA、ARA、維生素D等，孕婦奶粉添加了葉酸、鐵等，嬰兒奶粉添加牛初乳素、DHA、鈣、鐵等。

　　這樣可以滿足不同人群的營養需求，所以奶粉的營養成分全面。

　　奶粉是鮮奶經過濃縮噴霧干燥後制成的微細粉粒，其蛋白質脂肪無機鹽等主要營養成分變化不大，但氨基酸的利用率有所下降，部分維生素和免疫球蛋白等活性物質遭到破壞，尤其是維生素CB1破壞嚴重。

　　奶粉好還是牛奶好

　　現在人們的生活水平都提高了，那奶制品在人們生活當中也逐漸變為尋常，那到底寶寶喝奶粉好還是牛奶好呢.

　　專家介紹寶寶還是喝奶粉好，因為鮮奶中百分之八十是酪蛋白，而且鈉離子高，不利於寶寶消化。

　　有母乳最好是母乳喂養，母乳不足或質量不好時給寶寶添加配方奶粉。

　　牛奶中的乳脂含有多種抗癌化合物，喝全脂牛奶會更有益健康，如果為了保護心髒，為了保持理想的體重，選擇食用無脂的牛奶制品，那麼，就有可能放棄了乳脂中的抗癌物質。

　　試驗證明，乳脂中含有能阻止各種腫瘤生長的結合亞油酸。

　　這是一種人體所必需的脂肪酸，只能在食物中攝取補充，人體不能合成。

　　結合亞油酸能抑制人的惡性黑色素瘤，直腸和結腸癌、肺癌、乳腺癌等癌細胞株的生長。

　　而乳脂，是含結合亞油酸最為豐富的天然食品。

　　乳脂中除了存在這種抗癌物質外，奶牛還能從飼料中提取B-胡蘿卜素、B-紫香酮、棉子酚等其它具有潛在抗癌作用的物質，並將它們轉移到乳中。

　　所以，經常喝全脂牛奶，可以預防多種癌症的發生。

　　酸奶美容又防乳癌

　　酸牛奶中含有高活性的乳酸菌和嗜熱鏈球菌，它們的產物可以干預人體內的腸肝循環，並可減少人體對脂肪的吸收。醫學研究已證實，體內脂肪較多的女性，其患乳腺癌的可能性要比對脂肪少女性低得多。

　　此外，每天飲用後一定量的酸牛奶，可以增加人體免疫球蛋白的數量，有利於提高整個機體的營養水平，從而加強人

　　體的免疫功能，降低乳腺癌的發病率。

　　所以說，如果條件允許的話最好喝一些鮮牛奶。但是要是出遠門或者外出的話，奶粉比較容易攜帶和食用，對於那些在野外工作的朋友，工作的地方還是比較偏僻而且沒有冷藏設備的地方奶粉是比較不錯的補養食品。

　　一歲之前的小寶寶是吃配方奶粉，在一歲之後可適當吃點酸奶，純奶要三歲後才可以吃，因為純奶中酪蛋白比較高，寶寶吃了不易消化。

　　奶粉與鮮奶的不同

　　奶粉是鮮奶經過濃縮、噴霧干燥後制成的，其蛋白質、無機鹽、脂肪等主要營養成分損失不大。

　　所不同的是，鮮奶加工成奶粉後，氨基酸的利用率有不同程度的降低，維生素B、維生素C遭到破壞，尤其是維生素C破壞嚴重。

　　例如100克鮮奶通常含維生素C1毫克，而奶粉中的含量極少。

　　此外，鮮奶中原來微小的脂肪顆粒，在加工後變大或與蛋白質的消化率降低，故易致消化不良、腹瀉等。

　　從營養成分和人體吸收二個方面比較，鮮奶比普通奶粉好，特別適宜嬰幼兒和腸胃功能不好的人食用。

　　只是在食用鮮奶時要清單高溫消毒，不能過久貯存。

　　奶粉也有許多優點，主要表現在便於貯藏運輸和食用方便，種類也較多，有全脂的、甜脂的、脫脂的、全脂速溶的等等。

　　隨著食品工業技術的飛躍發展，奶粉可在加工過程中進行強化調制，使奶中乳蛋白適度變性，從而易於人體消化吸收，並能補充一定種類和數量的微量元素和其他營養素，使其營養成分比鮮奶更全面、更合理、適應不同人群的需要。