早餐的學問

　　原標題：早餐也有大學問教你如何正確的吃早餐

　　不吃早餐是現在普遍存在的現象，也是現代人身體越來越不健康的一個重要原因。早餐到底有什麼重要作用呢?如何吃早餐最健康呢?現在我們一起來學下下早餐的相關知識。

　　早餐的重要性：

　　早餐是人一天最重要的一餐，只有早餐攝取了足夠的能量人才能在一整天保持一個較好的狀態，尤其是碳水化合物的攝取，他能最快的轉化為能量被人體利用，尤其是學生，快速轉化成為ATP後能被大腦利用。碳水化合物、脂肪、蛋白質、水，碳水化合物是支架、脂肪是能量倉庫和保護層、蛋白質是組成重要器官和酶(協調人體各種代謝等等)、水為各反應提供水環境和參加部分代謝中的反應。瘦肉--蛋白質，肥肉--脂肪，米、面--碳水化合物(也含有B族維生素)，蔬菜、水果--維生素礦物質(主要是水溶性維生素，如猕猴桃含Vc;菠菜含鐵，)脂溶性維生素多含在肉蛋類食品中，如動物肝髒。營養學家認為早餐是非常重要的一餐，對人的健康十分重要，因為它提供了展開一天所需的能量。不食早餐會令人更易肥胖，因為：身體感覺較饑餓，以後的食量會增加能量不足，降低了新陳代謝率，繼以令脂肪更易積聚人體會習慣儲存脂肪以消耗空腹時的熱量不少研究長生術的人認為早餐應該吃得最多、最豐富。

　　如何正確的吃早餐：

　　早餐一定要有主食　　養分專家西木博士說，早餐是一天中最不輕易轉變成脂肪的一餐，因此一定要攝進主食。　　早餐所供給的熱量占全天的30%，這個主要是靠主食來供給的。缺乏碳水化合物主食，可能造成養分不良。要進食一些澱粉類食品，谷類食品吸收後能很快分解成葡萄糖，糾正睡眠後的低血糖現象。但谷類食品消化快，2—3小時之後就會有饑餓感，因此，還要適量攝進一些富含蛋白質和脂肪的食品，如雞蛋、肉松、豆制品等食品。　　蘇打餅干不宜作早餐　　“酥脆的蘇打餅干、面包等干食不宜作早餐，常會有口干難以吞咽的閱歷，那是由於閱歷了一夜的消耗，各種消化液已經分泌不足，這種干食以谷類居多，缺乏優質蛋白，只能供給短時間的能量。很多上班族，由於時間緊，早餐常邊走邊吃，這樣對腸胃健康不利，不利於消化和吸收。”西木博士說。　　油條一周最多一次　　西木博士稱，隔夜蔬菜可能發生亞硝酸，對健康極其不利，不要惋惜，堅持扔掉，放在冰箱保質的其余剩飯要回爐再加熱。冰箱可不是保險箱。　　另外，假如豆漿加油條作為早餐是你的最愛，那就要留心了。這種搭配養分素少，且炸、煎、炒的食品，熱量油脂顯著偏高，長期吃對身體非常不利，所以，一星期不宜超過一次。

　　吃早餐三大原則：

　　一、必須有豐富的品種類型，均衡飲食，營養全面;

　　二、必須有碳水化合物，用以補充足夠的能量;

　　三、必須要補充維生素，那是不可忽視的重要營養物質，而且早餐攝入吸收率最高。

　　早餐吃什麼最健康：

　　1、全麥面包

　　現在很多人在早上會選擇吃面包，因為面包隨處可以買到而且吃起來比較快，但是面包種類繁多，吃起來最健康的當屬全麥面包莫屬，只有全麥面包中不含有過量的酵母，因為酵母會促進胃酸分泌過多，傷害腸胃，而全麥片面包含有大量的維生素、纖維素及礦物質，粗糧有益人體腸胃健康，並且多吃不會發胖，反而可促進體內毒素排出，更有利於人體健康。

　　2、雞蛋

　　美國營養學院研究指出，早餐添加一點蛋白質的女性比那些吃早餐無蛋白質的女性更能保持4個小時較少饑餓感。而吃雞蛋就是可以補充蛋白質，雞蛋的蛋白部分含有大量的蛋白質。吃雞蛋一定要煮熟吃，因為生雞蛋內有細菌，還有雞蛋不宜多吃。因為雞蛋既是高蛋白也是高膽固醇的食物，膽功能不好的人一定要注意少吃。

　　3、香蕉

　　在繁忙的生活環境裡，人們常常不重視早餐營養，隨便亂吃敷衍過去，其實想吃健康早餐又不想麻煩，何不吃個香蕉。香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物

　　質，因此從香蕉中可以很容易地攝取到各式各樣的營養素。而且香蕉含有相當多的鉀和鎂，鉀能防止血壓上升及股長肉痙攣;而鎂則具有消除疲勞的功效。可以長時間保持能量，支撐上午的工作消耗。

　　4、酸奶

　　早晨的時間總是很緊迫，不可能做得太豐富。想要營養一下子大大提升，不妨在攝入足夠的碳水化合物後，再喝杯酸奶。因為酸奶是由純牛奶發酵而成，

　　除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。它有

　　調節免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，還可促進腸道蠕動，利於通便。

　　5、草莓

　　草莓營養豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。此外，它還含有多種維生素，尤其是維生素C含量非常豐

　　富，每100克草莓中就含有維生素C60毫克，可以活化細胞，對腸胃有滋補的作用。草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。