木耳菜

　　什麼是木耳菜呢?木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比苋菜稍少之外，其他項目與苋菜不相上下。

　　木耳菜的詳細介紹

　　木耳菜是我國的古老蔬菜。因為它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。木耳菜的嫩葉烹調後清香鮮美，口感嫩滑，深受南方居民的喜愛；近年來，北方人也嘗到了它的美味。

　　木耳菜的食療功效

　　我國中醫認為木耳菜甘、酸、寒，歸心、肝、脾、大腸、小腸經；

　　有清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌的功效；

　　可用於治療便秘、痢疾、疖腫、皮膚炎症等病。

　　木耳菜的營養價值

　　木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比苋菜稍少之外，其他項目與苋菜不相上下。其中因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。同時木耳菜菜葉中富含一種黏液，對抗癌防癌有很好的作用。

　　食用木耳菜的相關人群

　　所有人群均可食用。

　　1. 高血壓、肝病、便秘患者可以多食，極適宜老年人食用。

　　2. 孕婦及脾胃虛寒者慎食。

　　木耳菜的加工方式

　　木耳菜適宜素炒，要用旺火快炒，炒的時間長了易出黏液，並且不宜放醬油。