麻辣燙真的很髒嗎？

1、食品原料不新鮮，或者經過處理，如甲醛處理可以改善水產品、動物血、豆腐等食品的質地。

——不吃麻辣燙，這種危險就不存在了麼？吃涮鍋的時候一樣危險。

2、油脂不新鮮，使用反復加熱後的油，或者檢驗指標不達標的油。

——吃餐館中的炒菜，油經過反復加熱更加危險。相比之下，麻辣燙不需要油炒，這方面略安全一些

3、調味品不合格，如使用化學水解醬油、配制醋等。

——這種問題，各種小餐館和大排擋都不同程度地存在。

4、燙菜水反復使用，其中可能積累有害物質。

——這個問題有可能存在，比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。因此涮菜水應當定期更換。

5、如果鹽味過重，味精過多，則不適合需要控制鹽分的高血壓、心髒病、腎病患者。

——調料的多少可以控制。生產者通常傾向於添加較重的味道，以便吸引消費者，並掩蓋原料不夠優質帶來的鮮味不足問題。但是消費者完全可以自己控制，要求少加一些。