夏季不宜貪吃四種食物　（一）

夏天說來就來了,對於“饞貓一族“可謂是到了大開吃戒的時候了,夏天無論水果還是蔬菜都會多了許多,可是你知道嗎有一些東西是不能貪吃:

韭菜：

好吃不過餃子，韭菜餡的更好吃，而韭菜的有機磷農藥殘留量在最近的國家抽檢中相對較高。有機磷農藥大量進入人體以後會引起神經功能紊亂，中毒者出現多汗、語言失常等症狀。即便食用韭菜，也要盡量用淡鹽水浸泡半天以上。

韭菜為什麼變“毒菜”

北京農林科學院植物保護所副所長王素琴每次去買韭菜時，對那些葉子肥厚、顏色油綠、個頭粗長的韭菜，她從沒往自己籃子裡裝過，因為她清楚，這些看著漂亮的韭菜都是被農藥“喂”出來的。

人們吃完韭菜後都要刷牙漱口，怕的是嘴裡那特殊的氣味影響別人。也就是韭菜的這個特殊味道，使其具有了驅避一般害蟲的功能，所以我們平時很少看見韭菜葉子有蟲咬痕跡。

韭菜不怕蟲子，為什麼還要打農藥呢？

原來，能給韭菜的生長帶來致命危害的害蟲是個“地下工作者”。王素琴說，韭菜最嚴重的蟲害是韭蛆，這種害蟲生活在地下，專門咬食韭菜的根，致使韭菜根部腐爛、斷裂而不能生長。韭菜是長年生植物，種一次可以割好幾茬，如果根被蟲咬爛了，那地面上的韭菜自然就沒命了。

一般噴灑的農藥對韭菜的害蟲無效，韭菜除蟲只有采用灌根的方式，即必須將農藥施在地下，施在韭菜的根部，才能有效除去韭蛆。山東農業大學從事農藥蟲害研究的王開運教授說，有不少農民使用的去蛆農藥叫“3911”，化學名稱叫甲拌磷，是一種有機磷內吸劑農藥，屬於國家禁止使用在蔬菜上的農藥。雖然屬於禁藥，可這種農藥不但可以有效除去害蟲，還能促進根系發育，有肥料的效果，讓韭菜長得粗、顏色綠、葉子肥厚，外觀很“健康”，而且價格和其他殺蟲劑相比，便宜一些。

還有一個導致韭菜農藥殘留過多的原因是韭農沒有嚴格遵守農藥的使用規定造成的。國家規定在蔬菜收割前15到20天的時候就不允許再使用農藥，為的就是要保證在這15到20天時間裡，存留在蔬菜裡的農藥有一個充分光解時間。因為國家推薦使用的都是可以溶於水，光解時間短的有機磷類農藥（雖然“3911”也屬於這類藥物，但它毒性過大，所以被禁用），所以有的菜農為了提早使韭菜上市，往往縮短灌根與韭菜收割的間隔期，農藥沒有時間降解。

如何鑒別毒韭菜

王素琴還請記者向讀者說明，之所以講這麼多韭菜農藥殘留問題，是想告訴大家在選購韭菜時存在錯誤的認識，並不是說韭菜就不能吃了，只要掌握了科學的鑒別方法，