硫磺熏制辣椒易致癌 辣椒吃得多會中毒

為了讓干辣椒顏色亮澤、賣相好以及延長保質期，竟然使用工業硫磺熏制出數萬斤致癌的“毒辣椒”。近日，長沙市望城區村民熊某因為用這一方法生產、銷售干辣椒被司法機關批捕。

根據化驗結果，在這批被查獲的“毒辣椒”中，每千克辣椒的二氧化硫殘留量達到了4.66克，高達國家標准的23倍。望城區食安辦指出，二氧化硫在人體內無法代謝，在體內積留過久會引起器官癌變，因此工業硫磺被嚴禁用於食品和藥品加工。

雖然從毒理學上來說，硫磺屬低毒危化品，但其蒸汽及硫磺燃燒後發生的二氧化硫對人體有劇毒。它與鹵素、金屬粉末等接觸後會發生劇烈反應。硫磺為不良導體，在儲運過程中易產生靜電荷，可導致硫塵起火。粉塵或蒸汽與空氣或氧化劑混合後就會形成爆炸性混合物。

硫磺燃燒後能產生二氧化硫，二氧化硫也是一種致癌物質。生產加工期間，工人如吸入高濃度二氧化硫可引起喉、肺、聲帶水腫或痙攣，表現為說話能力下降、吞咽困難、憋氣等。若長期食用工業硫磺處理的食物，有致癌危險！

教你辨別染色辣椒

質監專家建議，顏色鮮紅呈油浸、亮澄澄狀態以及很容易掉色的辣椒制品不要購買。染色的干辣椒主要在路邊攤，包括他們菜場外面的露天菜場以及一些批發市場有售，市民購買時要特別小心。

業內人士說，正常的辣椒面干燥、松散，粉末為油性，顏色自然，呈紅色或紅黃色，不霉變，不含雜質，無結塊，無染手的紅色，有強烈的刺鼻刺眼的特點。而經過染色的，顏色會非常鮮艷，紅得不自然，但辛辣味卻不強烈。正常辣椒面的紅色是一種植物性的色素，存放久了，顏色會慢慢黯淡下來。但染過色的，即使曝曬仍會很鮮紅。還有一招，就是在辣椒面中加一點食用油攪拌，一段時間後油的顏色很紅，就可能是染色辣椒。

過食辣椒當心中毒

辣椒具有溫中散熱，開胃消食的功能，它既可作為調味品使用，又可作為菜肴使用，許多人很喜歡食用，尤其是北方人。

但這種菜肴不宜多食，因辣椒辛熱有毒，過食可使體內濕從熱化，表現為皮膚痤瘡，血壓升高，痔瘡加重，鼻出血等。如果長期大量食用辣椒，則會引起中毒表現，如胃脘灼熱感、腹脹、腹痛、惡心、嘔吐、頭暈，甚至嘔血、尿血、衄血、血壓升高或下降。動物實驗證實，辣椒的主要成分辣椒鹼對循環系統有一定影響，可引起短暫性血壓下降、心跳減慢及呼吸困難等。因此，過食辣椒當心中毒。