寒冬來臨，吃火鍋的人，越來越多。有的人吃了２－３天火鍋就覺得口干舌燥，咽疼龈腫，舌尖及口腔粘膜潰瘍出血、腹脹、大便干結等上火現象。其原因主要由於火鍋有麻、辣、燙的特點，加上火鍋中的配料，大都是雞、鴨、魚肉、魚翅、海參等食物，不免油膩粘稠，一些體質虛弱，脾胃功能差的人，吃了會引起消化不良及“上火”現象。現將吃火鍋、防“上火”五招介紹給大家。
吃火鍋上火怎麼辦？
１、火鍋中放些蔬菜或豆腐。蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其制品如老豆腐、百葉等。蔬菜中含大量維生素和葉綠素、豆腐中含有石膏成分，性都偏涼，均有清熱瀉火除煩等功效。可以防止吃火鍋“上火”。
２、火鍋中放中藥同煎。用中藥石斛、元參、麥冬各１０克，用紗布包好。放在火鍋中同煮１５－２０分鐘後，去紗布藥包，即可食用。有滋陰降火生津作用，可防止吃火鍋誘發的“上火”現象。
３、火鍋中加些蓮子。蓮子富含多種營養素，是滋補佳品，先把蓮子水浸３０分鐘，去衣，不要去心，既能滋補營養，又能清心瀉火，是吃火鍋，防“上火”的佳品。
４、火鍋中加入少許啤酒。在火鍋中加入２匙啤酒，可使火鍋湯汁醇香味美，因啤酒中富含多種營養素，不僅能均衡營養，而且是防止火鍋“上火”妙法。
５、在品嘗火鍋後，吃些水果。吃火鍋後，隔２０－３０分鐘，吃些涼性水果，如梨、藕、蘋果、橙子等，可防“上火”，但不要吃發熱的橘子。
吃火鍋四禁忌：
1.少食內髒。隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用，動物的內髒往往成為這類有害物質的“過濾器”和“貯存器”，尤其是肝髒、肺髒，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
2.少吃燙食。火鍋濃湯的溫度通常可達120℃，如果取出即吃，就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。本來就有口瘡的人，吃火鍋後，復發的機會能高出數倍。
3.少吃半熟食。端上餐桌的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大。
4.時間要控制。有的人一吃就是數小時之久，甚至通宵達旦，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉。
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