這些食物含隱形鹽 避免過量食用

　　食物中的“隱形鹽”

　　主食類

　　白面包：兩片半白面包含鈉就超過600毫克。如果再塗上花生醬、番茄醬等調味料，要不超量都難。而且巧克力面包、菠蘿面包、奶酥面包等奶油越多的，含鈉越高。所以我們不妨選雜糧面包，雖然含鈉高，但鉀也多，又有纖維、植化素等優質營養素。

　　早餐麥片：早餐谷類脆片是不少人心中的健康早餐。調查發現，早餐麥片有一半達到高鹽標准，有的竟高達1030毫克。所以在購買時看一下標示，不同產品含鹽量竟相差10倍以上，這是我們應該選擇一些廠牌含鈉量較低的產品食用，減少人體鹽分的攝入。

　　涼面：根據調查，市面上不少涼面，幾乎都添加小蘇打來增加彈性。小蘇打就含很多鈉，加上麻醬本身含鈉也很高，導致每吃一碗涼面的鈉含量就相當於1天鈉攝取量的一半。所以在煮彈性較大的面時可以加長時間，讓鈉溶出。麻醬則要減量只用一半。

　　油條：是一種古老的漢族面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統的早點之一。同時油條在制作過程中也會用到不少的鹽，每100克油條含鹽2克左右。

　　披薩餅：在面餅、醬料和奶酪中，都含有相當數量的鹽分，常規大小的一角披薩含鹽量就可能達到600毫克。因此，選擇蔬菜多的披薩餅，每餐別超過兩角，避免經常食用。

　　蔬菜類

　　茴香菜：擁有嫩綠莖葉的茴香被稱為茴香菜，常被用來做餡。茴香菜由於香氣特殊，很適合搭配肉食和油脂，因此多用來做餡，做包子、餃子吃。但茴香菜屬於含鈉很高的蔬菜，按照我國食物成分表，每100克茴香含有186.3毫克鈉。因此，用茴香做餡應該少放鹽。

　　芹菜：常吃的蔬菜中芹菜含鹽量也是相對較高的，500克芹菜含鹽2克。如果，在烹制過程中加鹽，很容易造成鹽攝入量超標的情況。

　　茼蒿：和芹菜一樣每500克茼蒿中含鹽2克，僅次於茴香，茼蒿烹饪方法不當容易造成鹽攝入量超標。

　　空心菜：原名蕹菜，又名籐籐菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜，節節菜。開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱“空心菜”。中國南方農村普遍栽培的蔬菜。空心菜同樣也含有較高的鹽分。

　　零食類

　　零食是大家比較容易忽略的，因為有些人認為沒有鹹味就不含鹽，不會把甜味食物與高鹽聯系到一起。比如餅干、蛋糕、點心、冰淇淋、奶酪等，這些食品的生產工藝需要加入含鈉的輔料，如發酵粉（碳酸氫鈉），和功能性的添加劑，如調節酸味的檸檬酸鈉、防腐用的苯甲酸鈉等。同時，零食中的的鱿魚絲、牛肉干、海苔、薯片、瓜子、蜜餞等食物味道本身偏鹹，可見其中含有鹽分不在少數。

　　檸檬夾心餅干：因為其制作過程中加入添加物，造成每100克就有700多毫克的鈉。巧克力夾心餅干也有500多毫克。所以選擇餅干作為零食，偶爾食用就好，切不可把餅干當做主食用來充饑，這樣勢必超過了人均每日食鹽攝入量，給身體造成一定負擔。水果、煮玉米或酸奶是比較健康的零食，葡萄干或蔓越莓干也可以考慮。

　　果凍：果凍是極受大家喜愛的零食，因其口感好，熱量低，一不小心就會吃多了。而每100克果凍中，也含有30毫克鈉，被列入高鹽飲食之中，這是因為果凍的制作過程中會加入含鈉的輔料導致的。所以大家要注意，不是沒鹹味的食物就不含鹽，我們應該警惕甜味食物中隱藏的高鹽。

　　冰激凌：冰激凌等甜味食物也含有高鹽。為達到其口感豐富、味道多樣的目的，商家加入大量調味劑，制作出濃郁的甜味、酸味或辛辣味等，這些味道會蓋過鹹味，把大量的鹽分隱藏起來。

　　腰果：又名雞腰果、介壽果。常綠喬木，樹干直立，高達10米。腰果是一種腎形堅果，無患子目漆樹科腰果屬。有豐富的營養價值，可炒菜，也可作藥用。每百克中含鹽0.6克。

　　飲品類

　　運動飲料：1罐600毫升的運動飲料就可能含有252毫克鈉。所以，我們除非長時間運動或出汗很多，否則不需要運動飲料。

　　果蔬汁：有些果蔬汁為了增加風味，在加工過程中會加鹽，1瓶可能就含162毫克鈉。所以，白水才是最好的飲料，如想喝飲料也要選擇低鈉的飲品。

　　咖啡：每毫升咖啡中含鹽38.6毫克，按照每天攝入6克鹽來計算，每天只能喝200毫升內的咖啡。

　　礦泉水：是從地下深處自然湧出的或者是經人工抽的、未受污染的地下礦水。其中也含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體；在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態在天然波動范圍內的相對穩定。礦泉水也是含有鹽分的，有些礦泉水100毫升含鹽會達到80毫克。

　　調味品類

　　濃湯寶：每100克豬骨濃湯，含7、3克的鈉，每100克濃滑魚湯和老母雞湯，則分別含有6、5克、5、9克鈉。“這個鹽含量相當高，一袋下去，一天的鹽量都超標了。”如果要用濃湯寶，建議做湯時多放水，多吃菜，少喝湯。因為大量的鈉鹽都溶解在湯水中。

　　主食拌醬：吃拌飯、拌面等主食時，通常會加入許多醬料，容易吃進過多的鈉。解決方法：最好少吃油鹽拌主食，以免養成重口味的習慣。

　　鹹味和鮮味調味品：醬油、醋、味精、雞精、蚝油、豆瓣醬、辣醬、韭菜花、腐乳等都含有鹽，這些調味料讓菜肴更加美味的同時，也帶來了一定的健康隱患。根據《中國食物成分表》，3克味精、2克多雞精和6~10克醬油的含鈉量與1克鹽相當。黃醬和豆瓣醬等的含鹽量跟醬油大體相當。所以，烹調中加了含鈉的調味料時，就要少加鹽。

　　鹽攝入過多的危害

　　1.惹頭疼。很多人都曾有這樣的經驗，吃了一頓豐盛的濃味大餐之後，就容易發生頭疼的情況。有最新研究讓受試者分別食用高鹽、中鹽、低鹽的飲食各30天，結果發現，每天吃8克鹽的人比那些吃4克鹽的人頭痛的次數多1/3以上。無論具體吃哪種食物，只要吃鹽的量多，都會有同樣的反應。這項研究確認，多吃鹽可能與頭痛密切相關。經常有頭痛煩惱的朋友們，不妨試試少吃鹽。

　　2.增水腫。在體內的水分潴留情況和攝入鈉的數量密切相關。一些血液循環不好的女性，雖然心髒、腎髒並無疾病，但卻容易發生輕度的水腫，特別是月經來潮之前的幾天，這種情況更為明顯，臉上都看起來腫腫的。激素水平所帶來的水分潴留增加狀態，再加上大量攝入鹽的作用，會加劇腹脹、臉腫、頭疼等不適感覺。研究早已發現，高鹽的飲食會促進組織水腫。長期苦於經前期綜合征的女性，應當在經期之前主動控鹽，吃較為清淡的食物。

　　3.害嗓子。患有慢性咽炎的人，食物必須清淡。在食用鹽分含量高的食物之後，很多人都能明顯感覺到咽喉黏液增加，嗓子不清。咽喉經常發炎、咳嗽不適的人，都不能吃太鹹、太辣、油炸、熏烤的食物，表面鹽分很大的炒貨如炒瓜子、炒花生、加了鹽的各種堅果等，以及薯片之類含鹽高的零食也都要少吃。

　　4.損皮膚。吃鹽多的時候，由於滲透壓的作用，身體組織的水分會減少，排出身體的水分會增加，也不利於皮膚的保水。因此，少鹽飲食是改善皮膚質量的一個重要措施。很多女生喝一兩天果蔬汁會感覺皮膚舒服，並不是因為果蔬汁有什麼神奇作用，而很大程度上是因為她們日常飲食的鹽分過多。

　　5.促胃癌。和加鹽少的食物相比，鹽分過大的食物會降低胃中保護性黏液的粘度，使它對胃壁的保護作用下降，食物中的各種有害因素更容易作用於胃壁，因而會促進多種胃病的發生。流行病學調查表明，鹽攝入量和胃癌風險之間有正相關性。也就是說，飲食清淡少鹽是有利於預防胃癌的因素。

　　6.流失鈣。鈉攝入量過多的時候，身體會努力排鈉，但同時會增加尿鈣的排出量。對於鈣攝入量本來嚴重偏低的國人來說，這簡直是雪上加霜。所以，遵從“少吃鹽等於多補鈣”這句骨質疏松治療醫生常說的是明智的。

　　7.減營養。在烹調的時候，特別是炒蔬菜時，如果早放鹽，蔬菜組織會被“腌”出水，失去了細胞結構的保護，直接接觸高溫，會增加水溶性維生素如維生素C的損失。同時，蔬菜本來是鉀、鈣、鎂元素的來源，有利控制血壓和強健骨骼，多放鹽烹調蔬菜，使鈉的攝入量增加，就抵消了蔬菜這種健康效應。

　　8.損害腎。多余的鈉要從腎髒排出，故而多吃鹽就會大大加重腎髒的負擔。人們都知道，腎病患者要嚴格控鹽。但是，在腎髒發生病變或腎功能受損之前，為什麼不可以對我們的腎髒更關懷一些呢？為什麼總要用高鹽餐來挑戰它的工作能力呢？

　　9.升血壓。雖然有部分人屬於“鹽不敏感型”，但是大部分人都屬於“鹽敏感型”，多吃鹽就會升高血壓。有研究說“鹽吃得過少也有害”，但這種擔憂，還是等先把鹽吃得足夠少之後再討論吧。目前我國人均攝鹽量超過推薦量50%還多，是名副其實的高血壓大國。

　　99熱心醫生溫馨提醒：單靠味覺分辨這些含鹽食物含鹽量的高低未必准確，很多食品同時有其他味道，比如甜味往往會蓋過鹹味，有些隱形鹽根本不鹹，但是同樣含有鈉。