哪些雞蛋不能吃

　　雞蛋我們常常吃，可以做芙蓉蛋，還能西紅柿炒蛋，很多人都愛吃的食物。通常我們看到散黃的雞蛋都會覺得是雞蛋壞了，不能吃了，那這種說法到底有沒有科學依據呢，除了散黃的雞蛋你還覺得哪種雞蛋不能吃呢？哪些雞蛋是不能吃的，快跟著小巫一起來看看吧！

　　哪些雞蛋不能吃？

　　一、粘殼蛋

　　這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。

　　二、臭雞蛋

　　由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。

　　三、裂紋蛋

　　雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

　　四、散黃蛋

　　因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃;或者存放時間過長，被細菌或霉菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。

　　五、發霉蛋

　　有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋也不宜選購食用。

　　六、死胎蛋

　　雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。

　　有些雞蛋在運輸過程中受到激烈震蕩從而出現散黃現象，這樣的雞蛋營養價值基本不變，是可以食用的。但是雞蛋在存放的過程中，蛋白稀化後，水分向蛋黃慢慢滲透，蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時，也會發生散黃現象。受過精的雞蛋經過一段時間孵化，蛋黃也會發散。細菌、霉菌通過蛋殼氣孔侵入雞蛋內部，也會造成雞蛋散黃。這樣的雞蛋是不能食用的，你都記住了嗎？購買和食用雞蛋時要多多注意哦。