高鈣奶作用沒那麼好

　　近日，記者在各大超市調查發現，盡管一包高鈣奶的價格比普通牛奶平均貴幾毛錢左右，但銷量很好。記者閱讀了數種品牌高鈣奶的營養標簽發現，每100毫升高鈣奶含鈣量多在125毫克—130毫克之間，最高的能達到150毫克，普通牛奶含鈣量則為100毫克—110毫克。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅告訴《生命時報》記者，按照我國食品營養標簽法規，只要每100毫升奶制品含鈣量高於120毫克，便可宣稱鈣含量豐富，但這一點質量較好的低脂奶或脫脂奶也可達到。如果產品宣稱比普通產品鈣含量更高，它必須比同類產品高出25%以上。調查顯示，很多號稱高鈣奶的產品，其鈣含量和普通全脂牛奶的差距，都不一定能達到25%以上，與普通脫脂奶相比，更沒有那麼大的差距。因此，從鈣含量來講，購買普通牛奶就有補鈣效果，“高鈣奶”並沒有想象中那樣“與眾不同”。

　　從添加鈣的可行性上來說，范志紅表示牛奶本身已經是高鈣食品，其中的蛋白質和鈣之間有著微妙的平衡。向牛奶裡添加大量的鈣，實際上是一件很有技術難度的事，很容易破壞蛋白質體系的穩定，影響口感和殺菌穩定性。

　　此外，目前市場上添加鈣的奶類產品並沒有公布相關實驗研究，證明額外加的鈣和牛奶本身的鈣能保持一樣的吸收率。因此，市場上有號稱高鈣奶的產品，並不意味著喝普通牛奶不能補鈣。范志紅認為，牛奶本身含鈣量就很豐富，成人在正常飲食之外，每天喝半斤普通牛奶，再加上綠葉菜和豆腐，鈣需求量就可達到目標值。

　　目前，市場上牛奶的品種越來越多，除了高鈣奶，常見的還有鐵鋅奶、早餐奶、果蔬奶……怎樣選擇適合自己的呢？范志紅表示，對於素食主義者或因各種原因無法多樣化飲食的人來說，營養強化奶提供了更多的選擇。但是對於普通健康成年人來說，不必盲目迷信商業宣傳。雖然每個人的體質不同，沒法統一推薦，但一般來說，純牛奶就是不錯的選擇。因為牛奶只需要起到牛奶的作用就非常好了，不必替代其他食品。若需要果蔬，可以吃新鮮果蔬；若需要早餐，用牛奶配主食吃就很好；如果需要補鐵和鋅，多吃海鮮、堅果即可，不必指望奶裡加進去的那一點鐵和鋅。