雞肉不可亂搭配 小心錯點鴛鴦譜吃出病

　　雞肉是我們老百姓日常都會吃到的食材，不管是蒸、炸、剪、烤，雞肉的味道都十分香美，但是吃雞肉也有一些禁忌我麼要小心哦，特別是雞肉和一些食材是絕對不可以一起吃的，是哪些食材呢?

　　1、雞肉+鯉魚=功能相乘

　　雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極復雜。

　　2、雞肉+李子=拉痢

　　雞肉與李子相克，食則拉痢。解救：吃雞尿白。

　　3、雞肉+大蒜=功用相佐

　　大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。

　　4、雞肉+芥末=傷元氣

　　這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益於健康。

　　5、雞肉+鲫魚=化學反應復雜

　　鲫魚屬甘溫，性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒，為補中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。鲫魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等，故兩者不宜同煮，因其生化反應較為復雜。

　　雞肉烹饪前去皮還是烹饪後去皮?

　　其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹饪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。

　　黃毛雞比淺毛雞誰含有更多的脂肪?

　　實際上，雞身上不同顏色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。

　　雞胸肉與雞腿肉誰更健康?

　　研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裡的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。

　　如何選購雞肉?

　　新鮮的雞肉表面有光澤且有彈性。失去新鮮度時便會分泌出肉汁，而會變得較軟。在超市中，由於均用包裝密封，因此只要倒著看，如有汁液，即表示新鮮度不佳而不要購買。