鑒別有毒蘑菇的幾種方法

　　蘑菇給人體提供了大量的營養，增強了人體抵抗疾病的能力。但我們似乎並不太清楚蘑菇到底含有哪些營養成分，我們常抱的態度是“青菜蘿卜，各有所愛”，這使我們不能更好地利用它們的價值。因此，我們提倡“蘑菇蘑菇，我們都愛”，這樣才能更好地增進健康!同時，如何鑒別有毒的蘑菇，謹防食物中毒，也是重中之重。

　　1、對照法：

　　借助適合於當地使用的彩色蘑菇圖冊，逐一辨認當地食用菌或毒蘑菇是一個很好的方法。

　　選購提醒：為了賣相好、延長“保鮮期”，不法商販竟用熒光增白劑泡制蘑菇。

　　2、看形狀：

　　毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環(像穿了超短裙一樣)。無毒蘑菇很少有菌環。

　　3、觀顏色：

　　毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。

　　4、聞氣味：

　　毒蘑菇有土豆或蘿卜味。無毒蘑菇為苦杏或水果味。

　　5、看分泌物：

　　將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無毒的分泌物清亮如水，個別為白色，菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。

　　6、如果沒有把握確定蘑菇是無毒的，千萬不要食用，如果不慎誤食了有毒蘑菇，應及時采取催吐、洗胃、導瀉等有效措施進行處理，並及時送醫院診治。