食物超70℃易燙傷食管得食管癌

　　核心提示：一杯熱滾滾的功夫茶下肚，暖心又提神，喝燙茶吃燙食是潮汕人的普遍愛好，然而，這一愛好使很多人燙傷食管，潛移默化中患上食管癌。專家提醒，食物超70℃易燙壞食管，勿食用。

　　食管癌發病率有明顯的地域特點，我國是食管癌高發區，而除河南、河北、福建等省排在前列外，廣東也是國內食管癌高發地帶，尤其是汕頭、汕尾、潮州、梅州等粵東地區，發病人數占廣東省一半以上，專家分析認為這與當地居民偏好腌制食物、功夫茶和熱粥等飲食習慣有關。

　　食物過燙會燙壞食管增癌變

　　人的口腔、食管和胃黏膜的耐受溫度為50℃~60℃，為避免燙傷口腔、食管黏膜，減少食管炎、急性胃炎、食管癌的發生機會，日常進食食物的溫度應以60℃左右為宜，不可超過70℃，否則會燙傷消化器官，久而久之或引起受傷部位癌變。這是因為食管的最裡層是薄而軟的黏膜上皮，過熱的茶、粥和粗糙干硬的食物在下咽過程中易損傷食管上皮組織，久之形成慢性炎症或潰瘍，愈合後可形成食管瘢痕狹窄，長期食管炎易導致黏膜上皮細胞惡變而發展成食管癌。

　　食管癌三大早期信號

　　吞咽食物有遲緩、滯留或輕微哽噎感。在早期，這種症狀極其輕微，不妨礙進食，可自行消退，但數日後又出現。如果反復多次出現，並逐漸加重，應高度重視。

　　吞咽時有痛感。在吞口水或吃東西時，總感覺胸骨後有定位性疼痛。吞咽過後，這種感覺將會逐漸消退。疼痛的部位有時相當模糊，約40％的病人有程度不等的疼痛症狀。

　　食管內異物感。平時感覺食管內好像有殘存飯粒、菜屑黏附在食管壁上，大約有10％的患者早期曾有過這一症狀。這是由於食管黏膜皺襞腫脹、局部充血、上皮增厚或粗糙引起的。

　　食管癌小藥膳

　　食管癌患者在接受手術及放化療之後，容易出現白細胞降低、食欲下降、抵抗力低下等症狀。這時運用傳統食療藥膳對增補人體正氣，調節陰陽平衡，增強機體免疫功能，抑制和殺滅癌細胞均具有顯著作用。

　　阿膠炖肉：阿膠6克，瘦豬肉100克。將豬肉洗淨切塊，加水適量，慢火炖至肉熟爛，加入阿膠，低鹽調味，食肉喝湯。阿膠甘平，有補血止血、滋陰潤肺的功效；豬肉甘平，以滋陰潤燥見長，對貧血以及全身虛弱等症有很好的療效。