苦菜大腸湯 夏季吃苦小心傷脾胃

    中醫認為，苦菜味苦性寒，歸心、脾、胃、大腸經，可清熱解毒、涼血止血。

    夏季吃苦，不得不說典型代表——苦菜。有些地方也稱為敗醬草。

    主題：苦菜大腸湯

    食材：綠豆100克，敗醬草50克，豬大腸，生姜、生粉、食鹽適量。

    做法：

    1、敗醬草反復洗淨；綠豆洗淨，浸泡；豬大腸用水沖淨，用生粉反復洗淨，放入綠豆，兩端用線扎緊；姜切片；

    2、把上述食材一起放進瓦煲，加水，大火煲沸後改小火煲2小時，棄去敗醬草，加入適量食鹽便可。

    本食療清熱解毒、利水止癢，對於夏日濕熱的皮膚瘙癢十分奏效。

    食神特別提醒：

    一、苦菜清熱解毒
   
    苦菜，又名苦荬菜，有的地區把苦菜稱作墓頭回或敗醬草，有黃花、白花兩種。根作敗醬氣。李時珍說:“南人采嫩者，曝蒸作菜食”。黃花者味較苦，均入藥，功效相似。

    中醫認為，苦菜味苦性寒，歸心、脾、胃、大腸經，可清熱解毒、涼血止血。

    二、苦味菜性寒 脾胃虛寒少食

    在大暑季節，人們飲食存在一些誤區，喜歡吃太涼的食物。其實，天氣雖然炎熱，但人的陽氣普遍偏弱，因為消耗比較嚴重，所以最好吃甘涼清暑的食物，而不宜吃苦寒、大寒的食物。因此苦菜、苦瓜等苦味菜雖然在夏季走俏，但並非適合所有人。由於苦味菜性寒，多吃對胃腸道有刺激作用，脾胃虛寒的人群不宜一次食用過多，而且不能天天食用。

    而今天教的苦菜大腸湯，因大腸有潤腸補虛的效果，搭配苦菜不會太傷脾胃，適合這個氣節食用。